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产品品牌：味正品康
| 麦香鸡工艺 | |||||
| 制成人员 | 审批人 | 发送人 | |||
| 制成时间 | 审批时间 | 发送时间 | |||
| 构成名称 | 构成重量（kg） | 构 成 比 | 采购说明 | ||
| 1 | 三黄鸡 | 100 | 82.99% | 各工厂自行采购 | |
| 2 | 腌料 | 7 | 5.81% | 味正品康 | |
| 3 | 水 | 12 | 9.96% | ||
| 5 | 鸡膏 | 0.5 | 0.41% | 各工厂自行采购 | |
| 合计 | 120.5 | 100.00% | |||
| 序号 | 工序 | 工艺操作说明 | |||
| 1 | 原料预处理 | 整鸡清洗，沥干备用 | |||
| 2 | 注射 | ||||
| 3 | 配料、滚揉 | 将水（夏季用冰水）、淀粉、料包加入滚揉机中，制成腌制液，投入分切好的原料-0.08mpa真空滚揉20分钟，视稀稠程度，出锅静腌4小时即可摆盘。 | |||
| 4 | 摆盘、单冻 | ||||
| 5 | 包装 | 品名 | 规格 | 袋只 | 箱重 |
| 鸡 | 大 | 15-16 | 10袋 | ||
| 鸡 | 小 | 21-23 | 10袋 | ||
