产品品牌：味正品康

材质：其它

类别：其它

是否提供加工定制：其它

送礼对象：其它

使用场合：其它

造型：其它

奥尔良烤翅制作工艺
					工艺编号：
制成时间			制成阶段	试用 √ 确定 □
制成人员			品 名	奥尔良烤翅
配比列表 单位:kg
序号	构成名称	构成重量	构 成 比	采购标准
1	半翅（翅中）	100	79.87%
2	水	12	9.58%
3	保水腌料8	1.2	0.96%
4	玉米淀粉	2	1.60%
5	奥尔良风味腌料	8	6.39%
6	复合淀粉10	2	1.60%
合计		125.2	100.00%
生产工艺
序号	流程
1	取出原料，自然解冻；
2	料包与水投入滚揉机中，制成腌制液；
3	加入鸡翅真空滚揉60分钟，待腌制液吸收基本干净，投入复合淀粉，滚揉10分钟，出锅静腌6小时。温度保持在0-4℃；
4	摆盘，冷冻。
5	包装规格：1000G/袋，20只/袋，10袋/箱，10KG/箱；注意封袋要整齐严密；注明工厂代号及生产日期，外箱生产批号要正确、清晰。
					Bitmap 出品率: 113%