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如果，吃不再是为了填饱肚子，不再是一种必须的依赖，一种麻木的重复，不再是为了提供我们日常活动所需要的能量，那么，我们就有充分的时间去思考吃的意义，享受吃的过程，感恩与吃有关的一切存在。在辟谷的时代，以这样的心态来面对吃以及与吃有关的一切，我们的生活将因此而改变，我们的生命会因此而精彩。

苏东坡也十分注重节食。他认为“淡而有味”、“淡而轻身”、“淡而益寿”。还在《辟谷说》中记述道：一人堕入洞中不能出，效龟息，“遂不复饥，身强力壮。后，卒还家，不食”。近代学者李叔同曾因系统，痛苦不堪。为此，他到西湖的大慈山坚持三周的绝食疗法。这一方法，不仅身体好了，还使其有如“脱胎换骨”一样感到身心愉快，“明心见性”。从此，归依佛门，法号为弘一而名闻天下。

辟谷源起道家，风靡欧美亚等地区。辟谷使人有远离尘世之感，真正到达全身心的放松。腰腹减脂效果奇佳：15天内。腰腹、背部及四肢脂肪会奇迹般的消失掉，而且速度极快。人体自我修复能力被，多种因肥胖引起的问题得到改善，身体健康得到极大的恢复。

现代环境、空气、食物都有不同程度的污染，我们也不能独善其身，身体也深受毒害。我们吃进去的食品跟营养有残留，时间长了会堵塞输送营养的管道。身体受寒、受湿，久坐不动，缺少运动，百病由寒起，气血淤结，气血不通畅，五脏六腑就得不到正常的供养，器脏就会加速老化，人就会提前衰老。讲到气血通、气血和，气在经络里运行，血在里运行，气推血行，血带气转。只有气血通，气血和让气血运行更加顺畅，身体五脏六腑才能得到有效的供养，身体才能健康。长期熬夜，胡吃海喝，不按正常的作息时间使用身体，使得身体这部机器不得安宁，上了白班还加夜班，胃肠负担加重，引起整个机体过度劳作，使得身心疲倦，肺脏做功加速、耗能加快、劳损加重。