双乙酰酒石酸单双甘油酯[DATEM]乳白色至淡黄色粉末或粒状，易溶于热水中，属非离子型乳化剂。HLB值：8－9.2。本品具有较强的乳化、分散、防老化等作用，是良好的乳化剂和分散剂。主要用于植脂末（奶精）、稀奶油、黄油和浓缩黄油等食品中，还可用于糖和糖浆及香辛料中。 双乙酰酒石酸单双甘油酯[DATEM] 产品性状： ●乳白色至淡黄色粉末或粒状，易溶于热水中，属非离子型乳化剂。HLB值：8－9.2。 产品特性： ●本品具有较强的乳化、分散、防老化等作用，是良好的乳化剂和分散剂。 ●能有效增强面团的弹性、韧性和持气性，减少面团弱化度。 ●增大面包、馒头体积，改善组织结构。 ●与直链淀粉相互作用，延缓和防止食品老化。 应用范围： ●用于稀奶油，可使产品滑润细腻。 ●用于黄油和浓缩黄油，防止油份析出，提高稳定性。 ●用于植脂末可使产品乳液均一稳定，口感细腻。 ●还可用于糖和糖浆及香辛料。 使用方法： ●将本品加入到60℃左右的温水中,制成膏状后,再按适当比例加入使用。 ●将本品先与油脂溶匀后，再进行进一步加工。 ●将面粉与本品直接混合均匀使用。 产品用量： ●生干面、生湿面制品（如面条、饺子皮等）最大添加量1.0％。 ●植脂末最大用量5.0％，稀奶油、原味发酵乳可按生产需要适量使用。 技术指标：（参照FCCIV标准） 　　　　酸　值（mgkoH/g）　　　　　62－76 　　　　皂化值（mgkoH/g）　　　　　380－425 　　　　重金属（以Pb计）％　　　　 0.0010 　　　　砷　　（以As计）％　　　　 0.0003 包装规格： ●外