紫苏红；BeefsteakPlantColor; 　　成分：为紫苏素（shisonin）、紫苏宁（shisolanin）等。 　　性质：红至紫红色液体、糊状、块或粉末，有特殊香气。该产品是一种液体水溶性天然色素，在酸性条件下极为稳定，在PH=2溶液中显示紫红色，色彩瑰丽夺目异名 　　来源：一年生草本植物紫苏（Perillaocimoidis.var.crispa;Perillafrutescensvar.acuta）的种子和叶为原料，利用现代的生物技术提取而成的天然色素。 　　用途：咸梅干、腌菜、糖浆、粉末果汁等的着色，为红色着色剂。