一、化学名称：柠檬酸钾； 2 -羟基丙烷 -1, 2 ,3 -三羧酸三钾 -水物； 二、分子式： K3C6H5O7 H2O 三、分子量： 324.41 四、 CAS: 6100-05-6 五、性　能：透明晶体或白色粗粉，无臭。带清凉咸味。易潮解，在水或甘油中易溶，在乙醇中几乎不溶。相对密度 1.98 。加热至 230 ℃熔化并分解。 六、用　途： 在食品工业中作缓冲剂、螯合剂、稳定剂、抗氧化剂、乳化剂、调味剂等。可用于乳及乳制品、果冻、果酱、肉类、罐装水凝胶点心，亦用于干酪的乳化、柑橘的保鲜等。在医药工业中用于低血钾症和钾缺乏症及碱化尿液。 七、包　装： 内衬聚乙烯塑料袋，外套复合塑料编织袋，每袋净重 25kg 。 质量指标 Specification GB14889-94 BP93 含量 ≥% Content 99.0 99.0 氯化物(cl) ≤ % Chlorides (Cl) ----- 0.005 硫酸盐 ≤% Sulphates ------ 0.015 草酸盐 ≤% Oxalates ------ 0.03 重金属(以Pb计) ≤ % Heavy Metal(Pb) 0.001 0.001 砷（以As计） ≤% As 0.0003 ----- K2O含量 ≥% Content（K2O） 43.08 ----- 钠 ≤% Sodium ------ 0.3 水分 ≤ % Moisture ------ 4.0-7.0 碱度 Alkalinity Accord With The Test Accord With The Test 干燥失重 % Loss On Drying 3.0-6.0 ----- 样酒透明度及色彩 Transparency And Color Of Sample Alcohol ------ Pass 易碳化物 Easily Carbonize Substances ------- Pass