中文名：双乙酸钠(SDA)
　　英文名：Sodium diacetate
    别   名：双乙酸氢钠，二乙酸一钠
　　CAS NO：126-96-5
　　分子式：C4H7NaO4·XH2O
　　结构式：CH3COONaCH3COOH·H2O
　　分子量：142.09 (无水)
      双乙酸钠简称SDA，无水物分子量142.9白色结晶米末，有醋酸气味，易吸湿，易溶于水和醇，晶体结构为正六面体，熔点96℃-97℃，加热至150℃以上分解。
      双乙酸钠是一种多功能的食用化学品，主要用作食品和饲料工业的防腐剂、防霉剂．螯合剂、调味剂、PH调节剂、肉制品保存剂，也是复合型防霉剂的主要原料。

          双乙酸钠的主要特点
　　1、防霉防腐效果优于苯甲酸盐类，一般用量是0.3-3g/kg。
　　2、不改变食品特性，不受食品本身PH影响，参与人体的新陈代谢，产生CO2和H2O，可看成食品的一部分，保持食品原有的色香味和营养成分。
　　3、使用范围广泛，用于各类食品的防霉防腐，而且在医药、烟草、造纸、水果保鲜、饲料等行业中也有很大应用。
　　4、操作方便灵活，可直接添加也可喷洒或浸渍
　　5、酸味柔和，克服了丙酸盐特有的刺激气味