海参又名刺参、海鼠、海瓜，是一种名贵海产动物，因补益作用类似人参而得名。海参肉质软嫩，营养丰富，是典型的高蛋白、低脂肪食物，滋味腴美，风味高雅，是久负盛名的佳肴，是海味“八珍”之一。刺挺饱满的参刺，刺形漂亮，短而粗壮，刺突较密集。同时腹部强有力，沙嘴自然开口，干净无杂质。琼彬野生海参干个个精选，新鲜美味，不掺水分，肉壁厚实饱满，肉质紧致，不绵不烂。百分之百足干，入手干爽，用力无弹性，扎手感强，沉而不飘，不空不响；严厉杜绝一切工业调味品、真正0添加，保持野生海参原有的新鲜的味道。
南美海参出产于南美深水沙底海域，以深海藻类、微小生物、细沙为食物链。捕捞时以生长期七到十年以上个体选捕，天然晾晒，无添加、无后期加工。它优质蛋白含量高达50%，富含人体渴求的精氨酸和多种微量元素，“海参肽”“海参粘多糖”等含量在海参家族中名列前茅。是海参中的极品。因为全世界只有华人吃海参，国外没有人食用海参，海参资源未被开发，所以相比于动辄四五千的国产海参，国外的海参非常便宜，在性价比上无可挑剔。国外海参一般为纯天然淡干，保存了绝大部分的营养价值，所以发出来的肉厚结实，里面的筋都通体透白；而国产海参大都经过多遍盐煮，不但重量增加了，许多营养也随之流失，用凉水稍微侵泡一段时间就会发烂，而且颜色发红，营养价值已所剩无几。国内海参天然资源非常紧缺，大部分是养殖品种，国外海参则全部产于天然海区，由于国外注重环保，海区没有污染，海参的质量远好于国产海参。