生鲜食品向来是超市经营的重点，也是吸引客流的重要手段。在目前零售行业竞争日趋激烈的情况下，生鲜不仅是超市新的销售增长点，更是塑造店铺个性化和进行差异化竞争的重要途径，消费者对于食材品质以及独特性等的要求也是越来越高。为确保顾客购买的南美虾如同刚出水般新鲜，沃尔玛和供应商以100%活虾为原料，使用-50摄氏度瞬间急冻技术，牢牢锁住虾的鲜味和营养，并在运输过程中，将温度严格控制在-18摄氏度，这也是冷冻食品最适宜的温度，在此温度下绝大部分细菌、微生物和活性酶都停止活动。

 

　　进口南美虾正在沃尔玛全国门店火热销售中 

　　在所有的商品品类中，由于生鲜类商品更容易变腐和坏损，鲜活程度是决定生鲜产品价值的重要指标，因此对生鲜商品的生产、加工、储运和保鲜技术都有着更严格的要求。如何保证生鲜类商品的品质一直是对零售卖场软实力的一个考验，沃尔玛对商品的品质要求极高，施行全链条的安全品质管理，所有生鲜商品都是通过从产地、品牌到供应商的严格筛选，并且全部严格遵行各项食品安全准入和检测标准。此外，生鲜商品有着严格的质量检验和监控体系，由专业机构根据国家标准进行定期测试，保证每件商品品质优良。沃尔玛所售的生鲜商品，在配送过程中，都是配备冷藏冷冻设备的专用车进行配送，冷藏食品始终保持在0-4度，冷冻食品保存在零下18度的车载冷冻设备内。配送过程中所采用的专用车载冷冻设备，都装备持续供电的电源，以保证食品的存放条件严格符合要求。

 

　　以正在热卖的“CP南美虾”为例，沃尔玛采购团队充分利用自身所拥有的全球采购资源优势，将养殖环境作为沃尔玛甄选产品的重要条件之一。如选择供应商正大集团时，首先考虑到泰国拥有得天独厚的自然环境条件，海水清洁无污染。同时，沃尔玛要求供应商规范化运作，此次的合作伙伴 -- 泰国正大公司拥有80余年的历史，是泰国乃至世界上最大的南美虾生产商之一，拥有“饲料、农场、工厂”的一体化产业链，旗下正大农场采用净化过的海水进行封闭式、无公害养殖。封闭式养殖可以有效控制饲养池的温度，使温度保持在31-33摄氏度之间，提高虾的免疫力。而为了让食品更加健康安全，沃尔玛更要求供应商从挑选虾苗、繁殖到培养、生产再到制作，整个过程不使用任何化学成分，而采用益生菌养殖，让每一只CP虾都自然生长满125天，确保商品的新鲜度，真正做到给顾客最高品质保证。