本公司供应轩辕XY99蛋卷机质量保证，欢迎咨询洽谈。全自动蛋卷机（俗称蛋酥卷机），蛋卷机已获国家专利。本公司供应轩辕XY99蛋卷机质量保证，欢迎咨询洽谈。蛋卷机特点如下1） 生产出来的产品酥脆可口，色泽均匀；2） 加热温度自动调整；3） 下料量可调，且调节简单；4） 机架整体采用不锈钢方钢管焊接，不会生锈，便于清洁；5） 与原料接触部件（除煎板）全部使用SUS304不锈钢及食品级硅橡胶，部件原料经SGS检测合格；6） 设备生产效率高，每13.5秒钟可生产2只，且占地小，可平行排列成生产线；7） 设备稳定，主要部件全部采用进口元件，减少故障率的发生；8） 可大大减轻工人劳动量，降低对操作工人的技能熟练度要求。一个工人可操作3~5台设备；蛋卷是一种传统的、外表呈黄色和圆筒状的、饼干类休闲食品。因其香味浓郁、口感酥脆、营养丰富而深受人们的喜爱，更因其吃多也“不腻”、又“甜”又“酥”又“脆”，蛋卷一吃就让人们“停不了口”等特点，成为了“怀旧派”以及“时尚派”人们最难以忘怀的经典食品之一。消费群体广泛、市场巨大，属于时尚大众快速消费品，无论是带有怀旧情节的中老年人群，还是追求时尚健康的上班族；无论是崇尚自我、追求时尚潮流的大学生；喜欢新口味的孩子们，都是蛋卷的忠实顾客，客源无穷广大。 蛋卷机的特点如下：1） 生产出来的产品酥脆可口，色泽均匀；2） 加热温度自动调整；3） 下料量可调，且调节简单；4） 机架整体采用不锈钢方钢管焊接，不会生锈，便于清洁；5） 与原料接触部件（除煎板）全部使用SUS304不锈钢及食品级硅橡胶，部件原料经SGS检测合格；6） 设备生产效率高，每13.5秒钟可生产2只，且占地小，可平行排列成生产线；7） 设备稳定，主要部件全部采用进口元件，减少故障率的发生；8） 可大大减轻工人劳动量，降低对操作工人的技能熟练度要求。一个工人可操作3~5台设备； 蛋酥卷的配方：鸡蛋 3kg 麦淀粉 2kg 白砂糖 10kg 植物油 4kg 饴糖 4kg 香兰素 250g 酵母 125 g 富强粉 20kg 　　蛋酥卷的操作过程：鸡蛋→清洗→去壳→砂糖→饴糖→打蛋→配料→制糊→烘烤→成型→冷却→成品→包装。 　　操作要点 　　(1)打蛋 　　鸡蛋洗净、去壳，然后将蛋液、砂糖和饴糖 一同放入打蛋机中搅打均匀的蛋液. 　(2)制糊 　用少量温水溶解酵母，与富强粉、麦淀粉一同倒入上述蛋液中，搅拌成糊状，稀稠适度，再加入植物油 、香兰素搅拌均匀。 　　(3)摊片、烘烤成型 　　机器自动把蛋糊舀在烤板上，放上下烤板压平(把蛋卷机温度设在180℃)待烤熟后切割成块，趁热卷成圆筒。(烤一次一般需6秒) 　　(4)包装 　　待蛋卷充分凉透后，即可包装。特别应注意防潮，否则蛋卷吸潮而不酥脆。 　　质量标准 　　外形：片薄厚均匀，长短一致，不软不弯。 　　色泽：淡黄色，有光泽，无糊点，色泽一致。 　　口味：香甜酥脆，无异味。 　　蛋酥卷的评价：该产品营养丰富，制作简单，不但适合开店现做现买生产和销售，也同样适应休闲食品的生产与销售。 　　注意事项 　　(1)必须严格按投料顺序投料，应采用立式搅拌机打浆，打浆时先低速在高速，最后再低速，打浆要充分，时间不应少于10分钟。 　　(2)加入面粉、淀粉是调制浆的重要环节。应选用面筋含量为21%~26%的面粉。在搅拌机转速为50r/min的情况下，将过筛的面粉、淀粉均匀加入，不允许有干粉和浆料不均匀的情况，而且搅拌时间不宜过长，以2~3分钟为宜，否则浆料一起筋。(一般用勺子提起，蛋糊下流缓慢而均匀为佳) 　　(3)浆料进入蛋卷机烘烤时要注意底火、面火的协调一致，一般情况为150~200℃。