赤藓糖醇 赤藓糖醇的甜度较高，可用做食品和饮料的甜味剂；因为其分子量小故相同浓度的溶液具有较高的渗透压和较低的水分活度，因而可用于低水分活度食品的加工保藏；赤藓糖醇在高湿度条件下也不吸湿，故较容易保存和使用；赤藓糖醇的溶解热较大，故用它制造的固体食品和糖果由较明显的凉爽感。赤藓糖醇的甜味爽净，在与其他高甜度甜味剂如蛋白糖、甜菊糖等复配时可有效地掩盖这些甜味剂的后苦味；赤藓糖醇的热量低，因而可用于生产低热量食品和饮料；赤藓糖醇可促进溶液中的乙醇分子与水分子的结合，从而降低酒类饮料的酒精的异味和感官刺激，改善蒸馏酒和葡萄酒的质量。