由于茶多酚具有极高的抗氧化和防腐性能，更由于油溶性茶多酚的生物学活性，使其更加能均匀的溶入各类肉制品中。将各种肉制品浸泡在茶多酚等添加剂配制的溶液中，或者用涂抹和喷雾，达到抵抗肉制品的氧化腐败，抑制细菌的滋生，防止腐败变质的良好效果。茶多酚的使用浓度为0.05～0.2％左右，不但能抑制氧化腐败，而且能够降低腌制食品中的亚硝酸盐含量。 物理性状：液体、棕红色、略有茶香 产品理化卫生指标： 油溶性茶多酚含量（%） 10 干燥失重（%） 3 灰分（%） 0.5 砷（以As计）mg/kg 2.0 重金属（以铅计）mg/kg 0.3 溶解度说明： 油溶性茶多酚完全溶于各类油脂、无水乙醇、乙酸乙脂 微生物指标： 总菌数：最大值 1000 cfu / g 酵母菌及霉菌：最大值 100 cfu / g 大肠杆菌：未检出 沙门氏菌：未检出 安全说明： 该产品经验证安全无毒性