谷氨酰胺转氨酶 产品名称：谷氨酰胺转氨酶 别名：转谷氨酰胺酶（TG酶)；谷氨酰胺转胺酶 英文名称: Glutamine transaminase 英文别名：EC 2.3.2.13 分子式: C27H44O3H2O CBNumber: CB9412071 CAS: 80146-85-6 活性：100U/G 用途：酶制剂。蛋白质改性剂，稳定剂，凝固剂。催化蛋白质形成凝胶，赋予食品更好的可塑性和凝胶性。广泛用于面食、肉食品加工、植物蛋白和水产品加工，提高含蛋白质食品的持水能力和弹性，以克服筋力差的缺点。 包装：铝箔袋