该色素是从寄生于豆科、桑科植物上的紫胶虫（Laccifer lacca）的雌虫所分泌的树脂状物质紫胶用稀碳酸钠水溶液萃取，精制而得。 主要成分：由紫胶酸A（85％）和紫胶酸B、C、D、E等组成。 性　　状：红紫色或鲜红色粉末。色调随PH值变化，酸性时（PH值3~5） 呈橙红色，中性时（PH值5~7）呈红至红 　　　　　紫色，碱性时（PH值7以上）呈红紫色。酸性时对热稳定，对光亦稳定；碱性则褪色；易受金属离子（ 　　　　　特别是铁离 子）的影响。染色性随PH值变化，越接近中性染色性越差。微溶于水（0.1％），溶于稀乙 　　　　　醇和丙二醇，粉末品80目100％通过。 使用范围：适用于果汁、糖浆、乳酸饮料、番茄加工品、果酱、冷饮、 糖果、火腿、香肠、烘烤食品、鱼糕等。 参考用量：果蔬汁饮料类、碳酸饮料、配制酒、糖果、果酱、调味酱，0.05?0.2 g/kg 储　　存：密封，避光，低温保存。