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的黄油块变成均一的黄油。在最后这一步,还可以加入盐份来生产咸黄油或者半咸黄油。通常,生产1千克的黄油,需要20升的全脂牛奶(只利用其中的脂肪成分)。 恰当的测量是成功烘焙的一个关键的一部分。与烹饪相比,你可以经常侥幸地目测成分的数量,例如添入一个小球大小的意大利干酪、一勺黄油和三个马铃薯,但是烘焙是一门化学学科,讲究精度。太多面粉添加到蛋糕面糊里,蛋糕可能烤出来又硬又干。而没有足够的面粉吧,那么你可能得到一个严重的结构性有问题的蛋糕——随时在烘焙中坍塌。 今天我们将要谈论烘焙的测量工具、如何衡量湿的和干燥的成分、为什么每盎司并不总是一盎司,以及为什么你真的应该考虑购买一个好的数字称。 本文内容列表 按体积测量 体积测量的基本工具 美国所用的体积与数量互换表 体积:干性配料VS湿性配料 如何使用液体量杯 如何使用干性配料量杯
注意:避免与有较重气味的食物放一起;尽量不要将奶酪放置在冰箱门的储藏架上,建议放在冰箱中间隔层的温度较低较均衡处。 ② 如需长期保存马苏里拉奶酪,可重复烘焙步,将分装后奶酪收入冰箱冷冻。冷冻后的马苏里拉奶酪最多能保存2-4个月。 注意:冷冻后的奶酪可能会失去一部分的口感和气味,解冻后的奶酪比较适合做一些与烹饪相关的使用。 马苏里拉奶酪的品鉴 ① 如果发现奶酪没有自然清香,味道不正常,应整块丢弃;如果表面有异常,比如霉斑,因为马苏里拉奶酪属半软型奶酪,从表面开始往下方切去大概3cm,剩下的部分,从理论上来说,还是可以正常使用的。 ② 推荐一种马苏里拉解冻的方法,将冷藏或冷冻的马苏里拉奶酪(冷冻时间不能超过2个月),放入温牛奶中,加入少许盐,浸泡大概1-2小时后使用,奶酪可恢复烘焙状态。 ③ 网购奶酪有稍微的软化是正常的,并不影响使用,收货后尽快按上述方法操作即可。 威士忌岩石
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