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酸奶的作用。 　　蜂蜜 　　它的作用是什么：蜂蜜是一种自然的甜味剂，它还有助使你的烤制品变成棕色和保持水分。 　　如何取代：很简单，随手去拿其它粘性的液体，如枫糖浆、饴糖浆等。它们同样给烘烤制品添加天然甜味和使烤制品变棕色。建议是在使用前稍许加温以去除水分，使糖浆变得较厚。 　　奶油 　　它的作用是什么：奶油使得烘烤制品具有平滑的、有时松软的质地。它使烘烤品丰满和具有缎子似的质量。 　　如何取代：椰奶是奶油的良好替代品。另外，在家中自制烘烤制品时可用搅拌机混合一份腰果和一份水直到均匀以取代奶油。此外，在市场上还有各种各样的非牛奶来源的奶油。 　黄油味美，也不要贪吃哦 　　黄油是美味的，法国甚至有句老话叫“没有黄油，不成大餐”。黄油可以直接涂抹在面包上食用，也可以用来烹饪其它食物，还可以用来做糕点饼干。黄油中80%以上的是脂肪，另外含有不到16%的水分，剩下的则是残留的蛋白质、糖类、矿物质以及维生素等。黄油含有较高的热量，100克黄油含有3136千焦(750千卡)的热量，比巧克力含有的热量还高出许多(100克黑巧克力含有大约2200千焦的热量)。大家可能不知道的是，黄油除了能为人体提供较多的热量，还富含脂溶性维生素(维生素A、D、E、K)，尤其是维生素A，吃10克黄油就可以提供8%人体每日所需的维生素A。 　　然而，黄油也含有较高的胆固醇，每100克黄油含有240-280毫克胆固醇，所以被认定为是会引起心血管疾病等健康问题的食品之一。因此，已经有高血脂的人，黄油还是少吃为妙，不过对于脂代谢正常的人，适度食用黄油并不会对身体带来什么损害。由于黄油中的维生素在高温下容易被破坏掉，烘焙是直接把黄油涂抹在面包上生吃。虽然黄油也是乳制品，但是其中只含有微量的乳糖，因而即使

上就是冷暖两种色系，还有黑白灰的中性色系。其中，红、黄、橙是暖色系，蓝、绿、紫是冷色系。不同的色系，表达的情绪和亲密程度是不一样的。如果想要送蛋糕给同学、同事或者老师，就可以选择冷色系的，因为冷色系的色彩会显得正式和高雅，比较好的表达了一种尊敬和真诚的情意。但如果是送给小孩子的，就要选择暖色系的，会显得活泼，衬托出孩子的天真可爱，也比较随意。 　　根据色彩含义选择色彩 　　大家都知道色彩的分类，但是大家了解色彩所代表的不同意思么?其实色彩就像文字一样，是有其本身意思的，它们有着不同的意思，表达的效果也会不一样。有几个颜色是比较常用的，大家应该要记住它们表达的含义。红色代表的是热情，白色代表的是纯洁，黄色代表的是高贵，蓝色代表的是永恒，紫色代表的是浪漫。所以，大家下次要送蛋糕的时候，就要选对色彩。 　　要遵循蛋糕色彩搭配和谐原理 　　蛋糕的色彩可以随意选择，但是搭配起来就要小心谨慎了。因为色彩要是搭配得不好就会产生反效果，会让人觉得不舒服或者降低了蛋糕的档次。相反，如果能搭配好的话，就会美化蛋糕，增加人的食欲。通常要避免的色彩搭配是红黄搭配，红紫搭配，这些比较亮的颜色烘焙不要选择。而粉红色是最保险的颜色，作为打底色也行。而且，色彩一般不超过三种，否则会显得花俏。 　　没错，蛋糕色彩的选择搭配就是这么的讲究，特别是对饼店来说，开蛋糕店就一定要重视蛋糕色彩的搭配，这样才能让顾客愿意掏钱消费。 蛋糕装饰严格上来说，是一门集聚绘画、雕刻、生活、自然于一体的艺术。人们对蛋糕的追求，已经不仅仅是在口感上，而是对更高层次上美的烘焙追求。蛋糕装饰是将自然的美通过装饰设计用富有个人感烘焙原料彩的造型所表达出来。设计与布局是整个蛋糕设计创作的中心，必须要对蛋糕装饰的主题、形式、色彩、结构等内容进行预设以后，才能用整体造型表达出你的创意。 蛋糕装饰 　　蛋糕装饰又称霜饰、糖衣。用不同的材料在西点表面进行简单的点缀、涂抹、艺术造型和美化的过程。蛋糕装饰的魔力就如同童话故事里的仙女棒，能够将朴素、单一的蛋糕，呈现烘焙培训变万化的色彩。人们在品尝蛋糕美味的同时，也享受着一场视觉盛宴。一款美不胜收的蛋糕，不仅让人垂涎，更让人觉得是一件艺术品。任何一款蛋糕都离不开裱花师的用心揣摩和精心雕琢，浓浓的情感与强烈的艺术气息经过蛋糕裱花师的双手融为一体，他们通过巧妙的构思和精湛的技艺为人们打造出一款款精美的蛋糕。 　　蛋糕装饰可以很复杂，也可以像你想象中那样简单。只要用心去制作，你不必担心害怕不具备蛋糕装饰所需的技能。大部分的蛋糕装饰都是运用你的创造力和一点小诀窍，就可以非常有效地帮助你创作出一个简单的蛋糕装饰。下面就一起来看看蛋糕装饰的一些基本步骤吧！ 　　烘焙步：购买蛋糕装饰用的工具 　　想要制作烘焙培训变万化、精美的蛋糕，就应当多花些时间去挑选一些专门用来装饰蛋糕的工具。例如，各种裱花嘴、饼干压膜、可食用色素、笔刷、塑型工具、纸杯、蛋糕垫以及各式各样的装饰品等一定会让你眼花缭乱。准备越多的蛋糕装饰工具，会让你在制作过程中能够更加不受局限地发挥想象力。工具的种类、设备的种类很多，其功能、性能也不尽相同，品牌和质量不同对蛋糕工艺都有一定的影响，了解认识和掌握工具设备的种类、功能、性能是学习蛋糕装饰基础知识的一部分。 　　第二步：选择正确的蛋糕类型进行装饰 　　蛋糕装饰是格外的用心，因

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