肇庆裹蒸粽香糯醇厚，是热情的肇庆人待客必备的好菜，也是外来游客必购的土特产。由于广受欢迎，裹蒸粽已形成肇庆一大财产，年销售额达20亿元以上。在广东提起肇庆裹蒸粽可谓家喻户晓，大家说好。记者本日下午从市当局构造的“万种风情端午肇庆游暨万粽之王肇庆裹蒸粽广州消息公布会”上获悉，我市的裹蒸已形成一大财产，生产、销售企业达１００多家，产值20亿元以上，在本年端午节前夕，被世界城市合作组织美食委员会授予肇庆裹蒸粽“万粽之王”称呼。　 　肇庆裹蒸的特色 　　一是独占的大冬叶包裹。大冬叶是肇庆的特产。“冬叶”是北回回线上肇庆独占的植物种，生长在西江流进肇庆段的断壁残垣的旧屋边和乡间小道旁，其厚叶中含有富厚的叶液，外表碧绿发亮，具有色绿、叶香、防腐、含自然的保鲜叶绿素等特点，用冬叶裹粽蒸，嫩滑甘香。 　　二是肇庆裹蒸粽制作非常讲求。选用上好糯米和当年绿豆，肥瘦相间的猪肉，加五香粉、曲酒作调料，馅味醇香、肥而不腻。用大冬叶包“裹”好后，放到铁桶里用明火“蒸”煮十个小时，直至糯米、绿豆、猪肉完全融合，有“千年裹蒸，神州飘香”美誉的裹蒸粽就希奇出炉了。 以肇庆市皇中皇裹蒸粽有限公司为代表的企业肇庆裹蒸粽行业，成立一个裹蒸粽行业协会，由协会统一进行自我管理、自我监督，制订相应的游戏规则。在现有的基础上，把如今四分五裂的裹蒸粽企业凝聚成团，加速联合、高效分工，组合成一条健康的大产业链，重点扶持一两个较大型企业，打造知名品牌，开拓市场。同时加强质量卫生标准建设，制定严格的裹蒸粽质量检验制度，不同档次、不同花色的产品应有不同的质量标准，并建立质量监督体系。要明确规定有关产品质量工作的目标、要求，要建立技术质量监管的组织机构，切实执行定期的质量监管工作制度，保证进入流通领域的食品质量合格、可靠。 另外，不断增加企业的科技含量，煮裹蒸粽技术要改造，逐步废除手工制作，形成机械化生产规模。加大宣传力度，树立品牌意识。 党的十七大报告提出：“弘扬中华文化，建设中华民族共有精神家园。”要让祖国传统文化“与当代社会相适应，与现代文明相协调，保持民族性，体现时代性”。 肇庆市皇中皇裹蒸粽有限公司引进先进的真空、速冻、保鲜等生产包装技术和设备，改变了肇庆粽过去长期存在的手工作坊生产、技术水平低下等现象，使肇庆粽成为粽子行业引人注目的生力军.。 公司网址：www.hzhsp.com