据传，在清朝乾隆时期，廖排骨的先祖是一名非常有名的宫廷御厨，善做卤菜，独创了“蒸卤”、“糖汁炒法”等卤菜技术，在当时宫廷名冠一时。乾隆南巡，当地备满汉全席，席中就有廖排骨先祖的名菜“红卤鸽脯”。廖排骨先祖将独创技术写成书，名为《卤法技册》，并将一坛滷汁埋于地下。《卤法技册》后失传，而老滷汁，则静静的埋于地下，直到近代，方被挖掘出来。

廖排骨开始经营卤菜是1982年。时间辗转，廖排骨先祖卤制技术在后人的手中得到了传承。美味的廖排骨，在绵阳，逐渐传开，“涪城一绝”的名声也越来越大。廖排骨特色小吃加盟从刚开始的小小一个烧腊摊，到如今遍布全国的超过400家加盟店，短短的32年就实现了自身的巨大飞跃，这是实力的象征，也是实力所致。

川卤食品的龙头品牌----“廖排骨”，无论是从市场调研到市场定位，还是从技术培训到成熟的管理经验，都坚持“以为加盟商搭建成熟、稳健的发展平台为己任”的方针，走专业化管理路线，在开业前的人员技术培训，开业时的营销策划，开业后的营运督导上都力求做到专业、仔细、研究，为加盟商提供便利的服务，让加盟者日进斗金。

廖排骨完善的加盟政策为广大投资者减少了很多不必要的麻烦，减少了加盟商的很多顾虑。无论是全国哪里的加盟商，只要是在自己经营过程中出现了任何问题，都可以直接一个电话打到廖排骨总部，总部就会有专人为其答疑解惑。实在是电话解决不了的问题，廖排骨会派专人到店支持，保证加盟商投资创业无忧。