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辟谷能净化血液，排除体内垃圾，而人体衰老的主要原因就是体内的沉淀，并且脸部因缺血而生皱纹，血流不畅，瘀血积聚而生斑点。故血旺身强，血到皱平，血通斑退，血行皮滑，血畅皮白而红。

苏东坡也十分注重节食。他认为“淡而有味”、“淡而轻身”、“淡而益寿”。还在《辟谷说》中记述道：一人堕入洞中不能出，效龟息，“遂不复饥，身强力壮。后，卒还家，不食”。近代学者李叔同曾因系统，痛苦不堪。为此，他到西湖的大慈山坚持三周的绝食疗法。这一方法，不仅身体好了，还使其有如“脱胎换骨”一样感到身心愉快，“明心见性”。从此，归依佛门，法号为弘一而名闻天下。

辟谷是很难得的生命体验，是整个生命体的转变，是身心灵 的提升。你们身体的转变只是一个基础，你们还会感受到你们的心灵得到了一种空前的升华，整个生命的品质得到了提升，心灵得到提升，智慧得到圆满；辟完谷之后比任何时候都明显。你对世界的感受，对人对事的态度变得平和了，宽容了，与以往完全不一样了，就是一种升华。

由于一日三餐和更多的饮食量，大大加重了肠胃的消化和吸收负担，使肠胃处于日夜不停的工作状态，引致疲劳和功能减退，甚至出现消化系统的，而同时也引起其他内脏的负担。为了支援肠胃，要加快搏动，大量向胃部供血、肺部要加快呼吸来向供氧，胰脏要加重劳动来大量供应去分解糖分、肝胆要紧急动员以供应大量胆汁去分解脂肪， 这往往造成各脏腑之间配合运作上的功能障碍、衰弱和损坏。大吃大喝的胖人气促就是这样引起的。而我，只是比别人想得更多一些，走得更远一些，以积极的姿态迎接辟谷时代的来临。辟谷截断了食物的来源、为肠胃提供了前所未有的休整机会、扫干净陈年废物、苏醒、畅通血液循环。这样一来，大大地加强了肠胃的消化效率和吸收营养的能力。