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如果，吃不再是为了填饱肚子，不再是一种必须的依赖，一种麻木的重复，不再是为了提供我们日常活动所需要的能量，那么，我们就有充分的时间去思考吃的意义，享受吃的过程，感恩与吃有关的一切存在。在辟谷的时代，以这样的心态来面对吃以及与吃有关的一切，我们的生活将因此而改变，我们的生命会因此而精彩。

苏东坡也十分注重节食。他认为“淡而有味”、“淡而轻身”、“淡而益寿”。还在《辟谷说》中记述道：一人堕入洞中不能出，效龟息，“遂不复饥，身强力壮。后，卒还家，不食”。近代学者李叔同曾因系统，痛苦不堪。为此，他到西湖的大慈山坚持三周的绝食疗法。这一方法，不仅身体好了，还使其有如“脱胎换骨”一样感到身心愉快，“明心见性”。从此，归依佛门，法号为弘一而名闻天下。

真正爱自己的朋友是很有必要给自己的身体做一次辟谷保养的，身体各方面指标正常的人，一年内可以做2-3次辟谷，去湿气、寒气。亚健康的人群可以隔2个月做一次辟谷，深度调理身体的可以一个月做一次辟谷（根据身体实际情况而定辟谷次数跟时间）。辟谷，断五谷，通过在一段时间内不吃五谷，让五脏六腑休生养息，达到排除体内积秽，代谢系统，净化血液的目的，从而改善人体内环境，提升自身和自愈力。

辟谷可以激发免疫系统，辟谷后营养物质缺乏，会刺激构成免疫的细胞，使其代谢活跃，加快更新和组建。如：免疫抑制物的排出，从而解除免疫抑制，激发免疫机能；机体内耗，首先耗掉的是老化的、弱化的组织细胞，同时，机体利用这些“原材料”合成新蛋白质的速度相对加快，结果使机体老化的组织蛋白质得到更新。从而使人的整体机能加强，可出现“返老还童”现象。