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辟谷不是纯粹的挨饿，而是具备了练功而带来的特殊效果。在这个状态下，大脑始终处在种全新的功能态，体能和潜力得到了充分的调节和发挥，身体方面的负荷得到减轻，元神得到最充分的运用和发挥，脑细胞的功用充分得到调动，因此，人与自然宇宙沟通活跃，外界的多种信息源源不断地输入大脑，此即“”。因此表现在灵活、双目有神、头脑清晰、记忆力增强、意志力和忍耐力也大大加强，极易启发和诱发人体种种潜能。

苏东坡也十分注重节食。他认为“淡而有味”、“淡而轻身”、“淡而益寿”。还在《辟谷说》中记述道：一人堕入洞中不能出，效龟息，“遂不复饥，身强力壮。后，卒还家，不食”。近代学者李叔同曾因系统，痛苦不堪。为此，他到西湖的大慈山坚持三周的绝食疗法。这一方法，不仅身体好了，还使其有如“脱胎换骨”一样感到身心愉快，“明心见性”。从此，归依佛门，法号为弘一而名闻天下。

辟谷有什么灵性思想方面的效益？灵修工夫效益大增——辟谷期间，身体逐渐净化，又轻松自在，思想同时净化轻松自在，于是做精神的「劳动」服气、瑜伽、静心、祈祷、自我暗示等，较平日更敏锐，发出的能量更多更有力，做气疗等工夫效果往往更佳。搭通天地线冥合万化——特别感受到自己跟宇宙的本源（上帝、造物主等）接近，与造化万物融和、结合，体验到物我的升华、超界，但只能顺其自然，不可催促强求。

辟谷在集秦汉前礼仪论著的《大戴礼记.易本命》中记载：“食肉者勇敢而悍，食谷者智慧而巧，食气者神明而寿，不食者不死而神。”是辟谷术最早的理论根据。辟谷期间脾胃不需要气血的供给，会使她们变得更加敏锐，因此大脑能收到额外净化后的血液和养料，供给视力、听力、嗅觉、味觉等五官的末梢，阻塞大脑的有毒废物也会被清除，因而头脑清醒、感官更敏锐，并能增强记忆力,许多需要时常公开演讲的知名人士都有一个习惯：在重要的演讲之前辟谷，过后再吃。