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道家辟谷不是绝食或是单纯性的节食，此方法对肌体没有任何损伤,是目前为止次的自然疗法！断食是自然界得以繁衍、更新的准则。动物界中，不论大、小型动物，倘若病了，并非径自送往动物医院，反是自己寻找一静谧处所，借着全然地放松、休息、不吃不喝的方法，度过病痛而达到痊愈，此乃动物界的断食；植物界随四时运行──春生、夏长、秋收、冬藏，大地得以生生不息，其关键乃是循着周期性的冬藏、冬眠，此乃植物界的断食；

如果，吃不再是为了填饱肚子，不再是一种必须的依赖，一种麻木的重复，不再是为了提供我们日常活动所需要的能量，那么，我们就有充分的时间去思考吃的意义，享受吃的过程，感恩与吃有关的一切存在。在辟谷的时代，以这样的心态来面对吃以及与吃有关的一切，我们的生活将因此而改变，我们的生命会因此而精彩。

乐嘉自述辟谷的经历：辟谷从“熬”到“享受”，一直以来，我总认为无论什么病痛，总是可以扛过的，我总认为人定胜天，用意志力可以消灭一切牛鬼蛇神。最后发现，其实都是自欺欺人，根本做不到。辟谷一周，坏处是体重轻了。意义首先是让我又完成了一个挑战。虽然还没有实现真正意义上的辟谷，但序曲就这样不知不觉完成了。所有的挑战，在过程中都是辛苦的。在挑战完成后，回首往事，总是唏嘘感慨回味无穷。当我将注意力集中在辟谷一事时，最早带给我的种种痛苦，无暇去想，也没那么苦了，断食完成之日，我身体的问题几乎痊愈。辟谷挑战带来的附加价值是感恩，我在失望时，能感激现有的美好事物，那么就可能体验到更高的幸福，再次学习感恩我现在拥有的一切。辟谷同“避谷”，即不吃五谷。传说春秋时期鲁国人单豹避世居深山，喝溪水，“不衣丝麻，不食五谷，行年七十，犹有童子之颜色”。他应该算是相当早进行辟谷的人了。

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