中性蛋白酶本品系由枯草杆菌代谢生产的中性蛋白酶制剂，能在中性条件下水解蛋白质，生成多肽，本产品为食品级产品，符合相关国际国内标准。酶活1g固体酶粉（或1ml液体酶），在40℃、pH=7.5条件下，1min水解酪素产生1 g酪氨酸为一个酶活力单位。蛋白酶-10 酶活 10万u/g、蛋白酶-20(普通)酶活 20万u/g蛋白酶-40(精制)酶活 40万u/g使用pH： 6.0-8.0 最佳：7.5　　温度：10-60℃最佳：45℃应用适用于啤酒工业中的蛋白质分解过程。推荐使用量为30～70u/g麦芽，具体用量可根据实际工艺和原料质量进行试验调整。使用前先用糖化用水将酶粉溶解后活化十分钟左右即可加入，应于料液充分混匀。贮存包装一、本品为淡黄色固体粉末制剂，贮存于阴凉干燥处。　　二、温度为25℃时，每三个月酶活损失小于1%。　　三、本品标准包装为1Kg/包、25Kg/桶。质量标准符合中华人民共和国行业标准QB1805.1-93对食用酶制剂的卫生要求。检测方法标准重金属 中华人民共和国标准《食品添加剂中重金属限量试验法GB8451-87》。酶活检验 中华人民共和国行业标准《工业酶制剂通用试验方法QB/T1803-93》。包装 中华人民共和国行业标准《工业酶制剂通用检验规则和标志、包装、运输、贮存QB/T1804-93》。