公元1925年9月，金门防卫司令部因应岛上军民之需，招榄部队里来自四面八方的酿酒人材。于金门县金门城南门外创设九龙江酒厂，并于1956年更名为金门厂改成属于金门县政府，于1998年2月改制为金门酒厂实业股份公司。 金门酒厂得天独厚，拥有岛上绝佳的水质.空气.气候及原料四大天然酿酒条件，承袭古法之{单酿型固态发酵}酿酒工艺，并结合现代化的酿酒设备与技术，采取以纯小麦.糯红高粱为酿酒原料，以高压蒸饭.低温入池.低温发酵.翻操作.中高温接酒等工艺，并结合精密的检测仪器，不断的革新突破，创造出质量卓越，独树一格的金门高粱酒，五十余年来，受到举世的好评