茶多酚又叫茶单宁或茶靴质，属于多酚类物质，是茶叶中的一种主要化学成分，它占茶叶干物质总量的20%一35%。茶多酚是由30多种酚类物质组成的复合体，主要包括儿、黄酮素、花青素和若干酚酸。其中以儿的含量最多，约占多酚类的70%以上。茶多酚的化学性质和单宁酸或单宁(商品)不同，与其他植物中或果实中的单宁也不同，它不会引起不利于肠胃的反应;它和蛋白质虽然也起作用，但不像其他多酚那样，具有较强的可逆的反应。许多国家医学研究证明了茶多酚的功效与作用及其对人体的药理价值。茶多酚有增强的活性功效茶多酚能增强的活性，能降低的渗透性，提高其对破裂的抵抗性。前苏联和印度的医学专家都曾对大白鼠用减压法所引起的出血程度进行测定。
蒲公英花色彩艳丽，高雅别致，芬芳馥郁，生机勃勃，不仅给人以美的享受，而且富含蛋白质、脂肪、淀粉、多种氨基酸及维生素，还有丰富的常量元索和元素等人体必不可少的多种营养成分，具有一定的价值和功能。同时还可提取价值昂贵的蒲公英黄色素，广泛用于食品、等行业。美国、日本的研究发现，蒲公英的营养价值之高在自然界十分罕见，是一种高维营养菜。蒲公英食品已开始在美国、日本风行。现代医学研究表明：它具有“抗、抗感染、抗”的三抗作用，引起了国际关注。各国专家研究认为蒲公英是高营养蔬菜，并是药膳食品，吃蒲公英人体的很多，被专家称为“健康天使”。所以它不仅进人了农村的千家万户，而且已成为了饭店宾馆的美味佳肴，成了价格昂贵的货。
蒲公英在我国传统的食用和方面的应用已有几千年的历史，在人们心目中有着特殊的地位。蒲公英别名婆婆丁、黄花苗、黄花地丁、奶汁草、尧公英、蒲公草、地丁、古古丁、双英卜地、茅萝卜、黄花三七等，是菊科蒲公英属多年生草本植物。在我国各地均有分布，生长在阳光充足的河边、路旁及田野之间。其食用部分为嫩苗或嫩叶，洗净后可生食或炒食、做汤、凉拌。蒲公英可全草入药，有、消痛散结之功能，被称为材中八大金刚之一。现在美国、日本、法国等很多国家的专家们都在对蒲公英加以研究和探索。研究表明蒲公英不仅是“高营养食品”和“绿色食品”，而且广泛应用于、化工、、茶叶等行业，蒲公英茶开发前景十分广阔，深受人们欢迎，已成为日益走俏的茶之一。
核桃茶的功效与作用核桃茶是用核桃仁研磨成粉与茶叶、白糖冲泡而成的。核桃茶是一种富有营养价值的茶，核桃茶含有脂肪酸、蛋白质、碳水化合物以及钙、磷、铁、维生素等。它的味道香美，是茶品。我国传统还认为核桃茶有助消化、补气血、治气喘、等作用。核桃茶味道香美，还含有容易消化的饱和脂肪酸，容易被人体吸收，是一种很好的茶。核桃茶中的脂肪酸，主要是油酸和亚油酸，硬脂酸较少。因此容易氧化分解，容易消化，吸收率高，核桃茶中丰富的亚油酸，它对软化、降低血液胆固醇有明显的作用，是老年人、及胆固醉高适宜的。在上，核桃茶可以帮助消化，核桃茶有润肺化痰、顺气、润肝的功能，可咳嗽、气喘、腰疼、、十二指肠溃疡等病。因之核桃茶又是一种很好的食疗补品。