先进科学的制作原理 鱼蛋白由盐溶性蛋白，水溶性蛋白和胶原性蛋白组成。生活中，我们都喝过鱼汤，鱼汤在低温时会固化，这是盐溶性蛋白和胶原性蛋白共同作用的结果。受热时又液化，这主要是水溶性蛋白的作用。鱼豆腐制作原理就是在生产过程中，消除水溶性蛋白的影响，阻止鱼豆腐固化后再次液化，充分发挥盐溶性蛋白和胶原性蛋白的作用，也充分利用了鱼的营养成分，既增加了产品的含钙量，又补充了其它的营养成份。 一般来说所有的鱼都能制作鱼豆腐，不过作鱼豆腐多选用价格低的鱼种，如白鲢鱼、草鱼等，一斤鱼可产3-8斤鱼豆腐，一斤鱼到底生产多少鱼豆腐不是由你我决定，由当地消费水平消费对象决定的。单产量越高，成本就越低，市场价就低一点。单产量越低，口感就更好， 市场价就高，目前最高价已达12元/斤。据购机用户普遍反映，一斤鱼生产3.5斤鱼豆腐，市场价定为6.5元/斤比较好卖（既使按2元/斤 销售，也可获利。）现在按一斤鱼生产2斤鱼豆腐计算（按1斤鱼生产3斤鱼豆腐计算利润更高。）鱼豆腐按最低价4元/斤批发，加工一斤鱼可创产值得8元，日加工300斤鱼可创产值2400元。其他房租、人工工资、水电等杂费合计约200元； 每天的纯利润为2400元-600元-200元=1600元； 每月的利润：1600元×30=48000元； 每年的利润：48000元×12=55万元以上 若获独家代理后开分店利润即如滚雪球般成倍增长