1.加热方式：火焰加热，大小可调，自动点火。升温快，温度高，锅面可达数百度，使物料彻底达到炸炒效果。环形燃烧器，环绕锅底，锅体受热均匀。可使用煤气、液化石油气、天然气。也可使用燃油燃烧器。 2.锅内设有过滤装置，可实现油、渣快速分离。 3.排料方式：油料通过管道排放，固体物料采用漏勺自动倾倒。 4.采用液压传动。运动平稳、可靠。 5.除加料外其余操作全部实现自动化。