充气搅拌是甜点、糕点、奶制品加工业中生产某一类产品所需要的一道至关重要的工艺，这类产品需要轻质松软的原料。所使用的充气搅拌设备有一个由定子和转子构成的搅拌头。定子和转子上安装有四棱销钉。四棱销钉在转子旋转时相互咬合。流质产品与燃气或空气完全分开，准确计量后传输到搅拌头并搅拌均匀。经充气搅拌过的产品其性能和浓度主要取决于流质材料与燃气、搅拌头转数、系统压力以及搅拌温度之间的比例关系。充气搅拌设备的调节和控制系统可保证在不间断生产时所有搅拌条件能保持不变，而这些条件是保持产品质量的稳定所必需的。同时，它也能保证在生产量发生变化时搅拌条件不变。