赤藓糖醇是一新型、营养型甜味剂，外观为白色结晶，有清凉感，相对甜度为0.7左右，发热量低，仅为蔗糖发热量1/10。其特点是对热稳定性好、吸湿性小、冰点较低；广泛应用于食品、医药、化妆品、化工等诸多领域。