外形似白糖略带甜味的斜方晶体或单斜晶体。斜方晶体的熔点61-61.50C；单斜晶体的熔点93-94.50C；沸点215-2170C；易溶于水，溶于乙醇及吡啶类溶剂.。用途有机合成原料可制取表面活性剂、乳化剂、破乳剂各种醇酸树脂及涂料清漆等⊥合成脂肪酸所生成的酯是不易挥发的增塑剂。可代替甘油用于造纸、日用品、及国防工业中。由于它是多羟基化合物具有甜味、无毒；适用于低热值食品和糖尿病人用作甜味剂.。