l 酱香型白酒的酿造工艺特殊，迥然不同于浓香和清香：一瓶酱香酒从原料进厂到产品出厂，至少要经过五年。在漫长而神秘的生物反应过程中，各种有益的微生物尽数罗置于酒体中。于是，防病治病的可能性也就蕴涵在其中了。 l 易挥发物质少：酱香酒蒸馏时接酒温度高达40度以上，比其它酒接酒时的温度高出近一倍。而且酱香酒要经三年以上的贮存，贮存损失高达2%以上，很显然容易挥发的物质已经挥发掉很大一部分，所以酒体中保存的易挥发物质少。自然对人体的刺激少，有利于健康。 l 酱香酒的酸度高，是其它酒的3至5倍，而且主要以乙酸和乳酸为主；根据中医理论，酸主脾胃、保肝、能软化血管。西医也认为，食酸有利于健康。道教和佛教也很重视酸的养生功能。 l 酱香酒的酚类化合物多；酚类化合物有利于预防心血管疾病。酱香白酒中的酚类化合物是其它名优白酒的3至4倍，可见酱香酒的可贵之处。 l 酱香酒的酒精浓度科学合理；酱香酒的酒精浓度一般在53%(V/V)左右，此时水分子和酒精分子缔合得最牢固。加之酱香酒的贮存期较长，游离的酒分子少，所以对身体的刺激小，有利于健康是不言而喻的。 l 酱香酒是天然发酵产品：由于这种酒至今为止尚未找到主体香味物质，所以即使有人想通过添加合成剂做假也无从着手，这就排除了添加任何香气、香味物质的可能。 l 酱香酒中存在SOD和金属硫蛋白等物质。其中SOD是氧自由基专一清除剂，其主要功能是清除体内多余的自由基，抗肿瘤、抗疲劳、抗病毒、抗衰老的作用明显。