黑木耳是一种营养丰富的食用菌，又是我国传统的保健食品和出口商品。它的别名很多，因生长于腐木之上，其形似人的耳朵，故名木耳；又似蛾蝶玉立，又名木蛾；因它的味道有如鸡肉鲜美，故亦名树鸡、木机（古南楚人谓鸡为机）；重瓣的木耳在树上互相镶嵌，宛如片片浮云，又有云耳之称。人们经常食用的木耳，主要有两种：一种是腹面平滑、色黑、而背面多毛呈灰色或灰褐色的，称毛木耳（通称野木耳）；另一种是两面光滑、黑褐色、半透明的，称为光木耳。毛木耳朵较大，但质地粗韧，不易嚼碎，味不佳，价格低廉。光木耳质软味鲜，滑而带爽，营养丰富，是人工大量栽培的一种。黑木耳含有丰富的蛋白质、铁、钙、维生素、粗纤维，其中蛋白质含量和肉类相当，铁比肉类高10倍，钙是肉类的20倍，微生素b2是蔬菜的10倍以上，黑木耳还含有多种有益氨基酸和微量元素。医学研究证明：黑木耳具有益气强身、滋肾养胃、活血等功能，它能抗血凝、抗血栓、降血脂、降低血黏、软化血管、使血液流动通畅、减少心血管病发生的功效。黑木耳还有较强的吸附作用，经常食用，有利于体内产生的垃圾及时排出体外。黑木耳对胆结石、肾结石也有较好的化解功能，因为它所含的植物碱具有促进消化道、泌尿道各种腺体分泌的特性，植物碱能协同这些分泌物催化结石，润滑肠道，使结石排出体外。 三鲜配原料：黑木耳，金针菇，海米调料：盐，味精，麻油做法：黑木耳用温水浸泡约十五分钟，然后用清水冲洗干净，撕成小朵。金针菇切除根部，撕开，清洗干净。海米用温水稍微清洗一下，捞出沥干水分，待用。汤锅内倒入半锅清水，开大火煮沸后将黑木耳和金针菇丝放入，煮约二分钟即可捞出，沥干水分。取一深碗，将黑木耳，金针菇和海米一起放入，加入盐，味精和麻油搅拌均匀，再装入平盘中即可。建议：加入少许辣油口味更佳。黑木耳鱼丸汤原料：黑木耳，鱼丸，袋装嫩笋调料：盐，味精，麻油，白胡椒粉做法：黑木耳用温水浸泡约十五分钟，然后用清水冲洗干净，撕成小朵。袋装嫩笋取出，切薄片。汤锅内倒入一大碗份量的清水，开大火煮沸后将黑木耳，鱼丸和切好的嫩笋片一起放入，加入盐，味精和少许白胡椒粉调味，再次煮沸后改用中火闷煮三分钟，淋上少许麻油即可。 黑木耳炒肉片原料：黑木耳，猪肉调料：盐，味精，水淀粉，酱油，白糖，麻油，色拉油配料：葱，生姜，红辣椒做法：黑木耳用温水浸泡约十五分钟，然后用清水冲洗干净，撕成小朵。猪肉清洗干净，切薄片，加入盐，白糖，味精和少许水淀粉和酱油，搅拌均匀后放置约三十分钟。葱切段，生姜切片，待用。红辣椒一个，清洗干净，去除根蒂和辣椒籽，切菱形块。锅内倒入大豆色拉油，开大火，待油温六成热时，将葱段和姜片放入煸炒出香味后捞出丢弃不用。将肉片和红辣椒片倒入锅中，快速划散，再将黑木耳放入一起翻炒片刻，淋上麻油即可出锅装盘。黑木耳炒猪肝原料：黑木耳，猪肝调料：盐，白糖，料酒，酱油，麻油，大豆色拉油，味精，水淀粉配料：葱，生姜黑木耳用温水浸泡约十五分钟，然后用清水冲洗干净，撕成小朵。猪肝用清水冲洗干净，切薄片，注意要把周围的杂物剔除干净，用料酒，盐，味精和少许水淀粉搅拌均匀后放置十分钟左右。汤锅内倒入半锅清水，开大火煮沸后将猪肝放入焯水，捞出后沥干水分。葱切小段，生姜切片，待用。锅内倒入大豆色拉油，开大火，待油温六成热时，将葱段和姜片放入煸炒出香味后捞出丢弃不用。将猪肝倒入锅中，快速翻炒，再将黑木耳放入一起翻炒片刻，加入盐，白糖，酱油，味精调味，淋上麻油即可出锅装盘。黑木耳番茄豆腐羹原料：黑木耳，番茄，娟豆腐调料：盐，味精，大豆色拉油做法：黑木耳用温水浸泡约十五分钟，然后用清水冲洗干净，撕成小朵。番茄用清水冲洗干净，去除蒂，切八块。娟豆腐从盒中取出，用刀划成小块。锅内倒入大豆色拉油，开大火待油温六成热时，将番茄放入，煸炒片刻，再将黑木耳和豆腐放入，加入一小碗水，加入味精和盐调味，加盖闷煮五分钟左右即可。黑木耳海米拌豆芽原料：黑木耳，海米，黄豆芽调料：盐，味精，麻油做法：黑木耳用温水浸泡约十五分钟，然后用清水冲洗干净。海米用温水稍微清洗一下，捞出沥干水分，待用。黄豆芽清洗干净，将豆皮，根须去除。汤锅内倒入半锅清水，开大火煮沸后将黑木耳和黄豆芽放入，煮约二分钟即可捞出，沥干水分。黑木耳切成细丝。商以信为先，信以诚为本，诚以德为源 我们做的是信誉，只做精品和优质品，让您不必担心任何的质量问题。 地址:中国福建省漳州市南靖县山城镇三卞村电话：0596-7851521手机：13859239543 E-mail：zeng1982@sina.comQQ:771788997 取一深碗，将切好的黑木耳细丝，黄豆芽和海米一起放入，加入盐，味精和麻油搅拌均匀，再装入平盘中即可。建议：加入少许辣油口味更佳。黑木耳拌肉松原料：黑木耳，肉松调料：盐，味精，麻油做法：黑木耳用温水浸泡约十五分钟，然后用清水冲洗干净。汤锅内倒入半锅清水，开大火煮沸后将黑木耳放入，煮约二分钟即可捞出，沥干水分，切成细丝。取一深碗，将切好的黑木耳细丝放入，加入盐，味精和少许麻油搅拌均匀，再在上面撒上肉松，稍微拌一下，装入盘中即可。特点：黑木耳丝香脆，肉松丝裹在外面，别有风味。既是一道新颖别致的冷菜，也可以作为早上过泡饭的小菜，尤其适合中老年人。黑木耳烩时蔬原料：黑木耳，胡萝卜，西兰花，袋装嫩笋调料：盐，味精，大豆色拉油，水淀粉，麻油做法：黑木耳用温水浸泡约十五分钟，然后用清水冲洗干净，撕成小朵。胡萝卜清洗干净，刨去外皮，切薄片。袋装嫩笋取出，切薄片。西兰花切除根部，掰成小朵，清洗干净后在盐水中浸泡约十五分钟后捞出。汤锅内倒入半锅清水，开大火煮沸后将黑木耳，西兰花，胡萝卜片放入，煮约二分钟捞出，沥干水分。锅内倒入大豆色拉油，开大火，待油温六成热时，将西兰花，胡萝卜片，黑木耳，笋片一起放入翻炒，加入盐和味精调味，加入少量清水，加盖后中火闷煮约五分钟，淋上少许水淀粉和麻油即可装盘。