宁国特产野笋干（非雷笋感哟！）宁国笋干 安徽著名特产。主产于宁国县东南一带竹类资源丰富的云梯、杨山、仙霞、霞西、庄村等地。产量为全国之冠。明、清时代就已闻名于世，明嘉靖《宁国县志》已记有“宁国笋干十六种”。“宁国笋干”是用该地所产的新鲜竹笋经蒸煮、烘烤而制成的，色泽清绿黄亮，香气馥郁袭人，色美味鲜，脆嫩可口，为风味独特的佐餐佳品和筵席上的高等菜肴。营养丰富，内含蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、铁和维生素B1、B2、C等。宁国淡笋干的加工方法是选用新鲜的石笋剥去外壳，削掉老头，加少量的食用盐经高温蒸煮而后用木炭烤干，加少量的盐是为了起保鲜作用。宁国淡笋干是烧老鸭及荤类的最佳主菜，往往是笋干吃光，老鸭还在。前几年的风靡一时的杭帮老鸭煲就是用的这个品种烧的。一些使用方法：1。炖老鸭、鸡、排骨、肉煲。把笋干切5公分大段和肉放入煲内，加上黄酒、蒜、姜等佐料，文火炖1～2小时，嫩使肉油而不腻，笋干美味无穷。 2。笋干蒸火腿肉。火腿切成片，笋干切1公分小段，笋干装入盘，肉片盖在笋干上放入高压锅里，蒸上7～10分钟，清香扑鼻，开胃增加食欲。 3。凉拌笋干。笋干先用开水浸泡2～3分钟，切成丝，切成3公分中段，加蒜、姜、醋、糖、味精拌匀，清口鲜美。