黄花菜为百合科草本植物萱草、黄花萱草等的花蕾。又称萱草花、金针花、鹿葱花等。我国许多地区均有栽培。夏季采花，晒干用，或用鲜品。　　叶甘，性微寒。能清热凉血，利湿热，安神，明目。　　含维生素A、B、C，蛋白质等成分。　　用于小便赤涩；心烦不安；肝虚有热，视物不清。　　煎汤，煮食，或炒食。　　1，萱草茅根汤：黄花菜50g，鲜白茅根30g。加水煎汤，代茶饮。　　此汤以鲜白茅根清热，与黄花菜配用以增强止血之效。　　2，萱草合欢汤：黄花菜30g，合欢花10g。水煎半小时去渣，加蜂蜜适量，同煎2~5分钟即成。睡前饮服。　　此汤中取黄花菜除烦安神，合欢花安神解郁，共奏除烦解郁安神之效。用于虚烦不安，忽忽不乐，夜不能眠。 酱黄花菜的酱制方法主料：鲜黄花菜。辅料：甜面酱、酱油、精盐。数量：按黄花菜10斤、甜面酱5斤、酱油1斤2两、精盐一斤配置。制作：将黄花菜泽去老梗，用20%左右的盐水浸泡一昼夜后捞出，控干备用。把甜面酱和酱油在酱缸内混合搅匀。把黄花菜放入酱袋，放到酱缸内酱制。每天翻缸一次。每5天取出透风一次，30天既可成为美味的酱黄花菜，妥善保管，可以食用好长时间。特点：一次制作，多时享用，酱香浓郁，方便快捷。金针菜(黄花菜）黑木耳长寿面筋主料：无锡小面筋　　辅料：黑木耳、金针菜、蘑菇　　调料：低钠盐、酱油、糖、鸡精　　操作：　　1、先将金针菜、黑木耳、蘑菇入油锅，用旺火煸炒；　　2、另起油锅，将事先用水泡软的面筋入锅煸炒；　　3、然后滴入少许酱油上色；　　4、接着，放入适量的糖、盐、鸡精等调味；　　5、最后加盖焖2-3分钟，等汁水收干就可以盛出装盘了。三丝黄花菜一、原料：1.主料：干黄花菜50克，水发香菇25克，熟竹笋25克，胡萝卜25克。2.调料：精盐、味精、料酒、麻油、白糖、湿淀粉、生油、鲜汤。二、制法：1.将干黄花菜浸入温水中泡软，拣去老梗洗净，沥于水。水发香菇去杂洗净切成丝。冬笋、胡萝卜洗净切丝。2.炒锅放油，烧至七成热，投入黄花菜和冬笋、香菇、胡萝卜三丝煸炒几下，加入鲜汤、料酒、精盐、白糖、味精、煸炒至沸，用小火焖烧至黄花菜入味，改旺火用湿淀粉勾芡，淋上麻油即可起锅装盘。按：此菜用清热利尿、解毒消肿的黄花菜，配以降压、滋补强壮、清热化痰、理气的香菇、冬笋和补脾养胃、行气消食的胡萝卜烹制而成。常可作为肺热咳嗽痰多、小便淋痛以及脾胃虚弱、体质不强、饮食不振等症的食疗菜肴