天麻，又名赤箭、定风草、水洋芋等，为兰科天麻属多年生草本植物，其干燥块茎入药。天麻是著名的中药材，其性辛、温、无毒。据《神农本草经》记载，天麻有医治惊风、神志昏迷、提气益神的作用。能治疗头昏、头痛、眩晕、偏头疼、小儿惊风、风寒湿痹等症。临床应用证明，对血管神经性头痛有显著疗效。 天麻炖甲鱼食用【天麻著名食谱及食法、食量】 天麻的吃法极为丰富，是传统药膳的极品，在日常生活中人们不断创新，本站只是收集了一部分极为有名的吃法，以供参考　　天麻炖鸡　　材料：母鸡1只（重约1500g），天麻15g，水发冻菇50g，鸡汤500g，调料适量。　　烹制方法：将天麻洗净切片，放入碗中，上笼蒸10min取出。鸡去骨切成小块，用油氽一下，捞出。葱、姜用油煸出味，加入鸡汤和调料，倒入鸡块，用文火焖40min，加入天麻片，再焖5min，勾芡，淋上鸡油。　　食法、食量：佐餐或单食均可。　　功能：平肝息风，养血安神。　　适应范围：用于肝阳上亢之眩晕头痛，肢体麻木、酸痛，神经性偏头痛，头昏、头痛、失眠等症。　　天麻猪脑粥来源于《常见病食疗食补大全》。　　材料：天麻10g，猪脑1个，粳米250g。　　烹制方法：将猪脑洗净，与天麻共同置入沙锅内，再放入粳米，加清水煮粥，以粥、脑熟为度。　　食法、食量：每日晨起，服用温热粥1次。　　功能：平肝息风，行气活血。　　适应范围：适用于高血压、头风所致的头痛等症。　　天麻烧牛尾来源于《食用菌饮食疗法》。　　材料：天麻10g，牛尾2条，母鸡肉、肘子、干贝母、调料知适量。　　烹制方法：将天麻洗净放入罐内，加清水上笼蒸透切片。用母鸡、肘子肉同煮汤。将牛尾按骨节缝剁开放入锅内，加水、葱、姜、白酒煮开以去异味，再将已去掉异味的牛尾挑入煮好的母鸡、肘子汤锅内，同时也将火腿、干贝、调味品放入汤内，用文火煨2h。熟后将牛尾、母鸡、肘子挑起，整齐地码入盘中，然后再将天麻片镶于盘周围，淋上熟淀粉，浇上香油即成。　　食法、食量：每天食肉、喝汤1~2次。　　功能：祛风湿，止痛、行气活血。　　适应范围：适用于头晕、头痛、风潮等症。　　天麻炖甲鱼来源于《膳食保健》。　　材料：甲鱼1只（约450g），天麻片15g，调料适量。　　烹制方法：用沸水将甲鱼稍烫一下后，刮去表面泥膜，挖净体内黄油。用甲鱼胆在甲鱼壳背上涂1周，腹盖向上置于容器中，再将天麻片、葱、姜覆盖其上，加黄酒适量后，容器加盖，隔水炖1.5~2h。　　食法、食量：食时，根据食者的喜好，用麻油或调制蒜泥等调味汁水，蘸食新炖熟的天麻及甲鱼，并喝汤。　　功能：平肝潜阳，活血散瘀。　　适应范围：适用于高血压等症。　　天麻竹沥粥来源于《百病饮食自疗》。　　材料：天麻10g，粳米100g，竹沥30g，白糖适量。　　烹制方法：将天麻浸软，切成薄片，与粳米加水煮粥，调入竹沥、白糖即成。　　食法、食量：粥及天麻片在1天内分2次服用。　　功能：平肝息风，清热化痰。　　适应范围：适用于肝风痰热的痫症（发作前常觉眩晕头痛、胸闷乏力、心烦易怒，发作时突然昏仆、神志不清、抽搐吐涎，移时渐苏，醒后一如常人）。　　天麻肉片汤来源于《中国药膳学》。　　材料：天麻、猪肉各适量。　　烹制方法：天麻浸软切片待用。肉片做汤，加入天麻片3～6g共煮。　　食法、食量：药、肉、汤俱食，宜常服。　　功能：平肝息风。　　我推荐5种治风湿、头疼的做法。　　一、天麻煮鸡蛋　　功效：治疗头痛目眩　　配方制作：鲜天麻60克、鸡蛋3个、水1000克。先将鲜天麻切片放锅内加水煮30分钟后，打入鸡蛋煮熟后即可食用。　　用法：隔日一次食。　　二、天麻、枸杞煮猪脑　　功效：对头昏头痛有一定的辅助治疗作用。　　配方制作：鲜天麻100克，枸杞子15克，猪脑2副。将鲜天麻片、枸杞子加水文火煎1小时，放入洗净的猪脑煮熟后食用。　　用法：每日一次食，或隔日一次也可。　　三、天麻山药炖乳鸽　　功效：具有补肝益肾、健胃、健脾、补气益肺等功效。可治疗虚弱、月经不调和闭经、头痛、眩晕等症。　　配方制作：鲜天麻、鲜山药、葱白段各100克，乳鸽4只，猪肉，猪熟肚片、猪腰子各250克，水发绿豆粉条、莴笋、藕各150克，豆腐干200克，生姜片25克，料酒35克，精盐1O克，鸡精5克，胡椒粉3克，鸡汤3000克。将高压锅置于火上，锅内加入鸡汤、天麻、山药、乳鸽块、生姜片、猪肉、藕片、豆腐干、料酒、胡椒粉、精盐、葱白段，烧沸后，打去浮沫，加阀压10分钟，停火降温后，加入其它原料和鸡精，再烧开后，即可食用。　　用法：食肉饮汤。　　四、天麻鸭子　　功效：滋阴潜阳，平肝息风。适用于阴虚阳亢，目眩头晕，耳鸣头痛，口苦咽干等症。　　配方制作：鲜天麻100克，生地30克，水母鸭1只(约500克)。将鸭宰杀，去毛及内脏，与洗净切片之天麻，生地共炖至鸭料熟，加食盐、味精等调味。　　用法：食肉饮汤。　　五、天麻肉片汤　　功效：滋补潜阳平肝息风。适用于眩晕，头痛等症。现多用于耳源性眩晕等。　　配方制作：天麻猪肉各适量。天麻切薄片待用；肉切片做汤，加入鲜天麻片60克共煮。　　用法：药、汤俱食。