雷笋含有丰富的植物蛋白和膳食纤维、胡萝卜素、维生素B、维生素C、维生素E及钙、磷、铁等人体必需的营养成分。冬笋又有 素食第一品 之说，不仅是蔬菜，还是良药。中医记载，冬笋味甘性寒，具有 利七窍，通血脉，化痰涎，消食胀 等功能。