五行蔬菜汤的养分 胡萝卜：含有丰富的矿物质硫、磷、铁、钙、镁等，还含有丰富的胡萝卜素、维生素B1、B2及叶酸、木质素、吲哚等物质。 白萝卜：含有吲哚及酶，能分解致癌的亚硝酸。 白萝卜叶：含有丰富的胡萝卜素、维生素A、B、C及钙。 黑色的干香菇：含有香菇多醣、微量元素锌、硒，核糖核酸，维生素D1，四十多种酶。 牛蒡：含有丰富的胡萝卜素，维生素B1、维生素C，矿物质钾、铁、钙、磷等元素，牛蒡酚和菊糖。