冬瓜幹成特色菜肴 　　早在上世紀六七十年代，道滘村村民就開始大面積種植冬瓜。 我們道滘是最早種植冬瓜的村，自古到今就有此习惯。 一位老伯告訴記者，由於當時銷路並不好，所以他們都琢磨著如何能讓這些冬瓜走進市場。 　道滘村民很早就有將冬瓜製作成幹的习惯， 以前都是冬瓜煲湯，試了以後發現，冬瓜幹煮湯也好喝。 於是，冬瓜幹便逐漸成為特色產品，越來越多的農戶也開始製作。 　　在道滘，無論是星級酒店，還是街邊小吃，都可以看到冬瓜幹的 身影 ：冬瓜幹燉排骨湯、冬瓜幹蒸魚肉、冬瓜幹蒸豬肉 冬瓜幹清涼、去火，夏天喝這個湯比較可口。 一飯店的服務員告訴读者。 賣瓜幹可賺更多錢 　　冬瓜幹的成品出售提高了農民的收入。 賣大冬瓜很辛苦的，每天搬來搬去，而且不是很好賣，但冬瓜幹很好賣，好多人要。 村民刘阿姨告訴读者，每當瓜幹製作完成之後，就有不少飯店上門購買，而且一買就是幾十斤，甚至上百斤。　　 一般一個普通冬瓜每斤出售2-3毛錢左右，冬瓜幹每斤可賣20元-40元不等。 刘阿姨說，每百斤冬瓜按照市場價格可賣50元左右，但每百斤冬瓜經過削皮、刨等程序後曬出3到4斤重的冬瓜幹，可賣到100多元。　　不僅如此，冬瓜的收穫週期一般為一年兩次， 種下去兩三個月就可以收穫了。 村民說，每年的夏、秋兩季都可產兩次冬瓜，這兩季不僅成為村民豐收的季節，更是製作瓜幹的忙碌時期。同時，冬瓜儲藏在陰涼的地方，保質期可到2至3個月，製作成幹之後，存放在通風、乾燥處即可，保質期長達1到2年。 因為冬瓜幹不容易壞，所以銷路就更好啦。 不少農民都將瓜幹打包運到廣州、深圳等地銷售。 道滘已首先注册商标-鑫金华品牌（水乡特产）　　 道滘蔡白上口村的冬瓜幹是比較出名的，也是做得最好的村。 被域为｛ 水乡特产 ｝據該鎮農辦相關工作人員介紹，該村50%以上的農戶都種植冬瓜，年產量可達近千噸， 他們村種植冬瓜有些不同，種冬瓜就只為曬乾，其他村都是直接賣冬瓜的。 冬瓜干鱼尾汤/蒜香椒盐排骨/青椒炒五花肉/豆豉蒸黄骨鱼老妈偏心阿，因为粉条爱吃鱼，所以他在家的几天都买鱼吃，这回还熬了鱼尾汤，鱼尾汤的图片是我参加母亲厨艺比赛用的，这回还是熬冬瓜干鱼尾汤，所以图片就用旧的，嘿嘿！这回是我和老妈一起合作做菜，这回的菜有她也有我的，一起推出！冬瓜干鱼尾汤：材料：大头鱼鱼尾 蜜枣2颗 眉豆花生适量 冬瓜干 干瑶柱 盐 米酒 姜 瘦肉一块1．大头鱼鱼尾 加姜片 洒米酒煎香去腥 花生眉豆用水浸泡片刻 冬瓜干 干瑶柱同样处理2．瘦肉切开几块用水快速灼煮一下再过冷河3．瓦煲加水，先下花生眉豆煮开后，再加鱼尾 瘦肉 干瑶柱 姜片 蜜枣中慢火熬一个半小时左右加盐调味即可蒜香椒盐排骨：材料：排骨300G 姜 蒜 万用炸粉 料酒 椒盐 油 麻油 葱 盐 鸡精1．排骨洗干净晾干水 姜蒜切碎（蒜分开2半）葱切小丝 2．排骨加入少许盐 油 料酒 鸡精 油 姜蒜混合搅拌均匀腌一个小时3．排骨均匀拍上万用炸粉下油锅（180度）炸至金黄色捞起晾干油备用4．锅留下少许油（很少就行了）下蒜粒炒至金黄色再下排骨以及适量的椒盐爆炒均匀撒葱丝撒麻油即可装盘我把蒜粒炒得焦香，很好吃啊，光那个蒜粒，加上椒盐的味道就很下饭了，这比较算是一款小吃呢。