常吃莴笋可增强胃液和消化液的分泌，增进胆汁的分泌。莴笋中的钾是钠的27倍，有利于促进排尿，维持水平衡，对高血压和心脏病患者有很大的裨益。莴笋中所含的氟元素，可参与牙釉质和牙本质的形成，参与骨骼的生长中的含碘量高，这对人体的基础代谢和体格发育，会产生有利影响。 农家采用绿色的香莴笋晒制而成，绿色成份保持得非常好，闻起来很香，此宝贝非常的干，（要50多斤新鲜莴笋才能晒出1斤干莴笋来），因为新鲜的莴笋全是水分，将好多的莴笋洗净、切片、晒干，食用时，先用冷水浸泡至柔软，再挤干水分，炒肉丝或清炒，香味浓郁，青脆爽口，又脆又嫩，比新鲜莴笋的口感更好。推荐食谱●莴笋炒肉先将锅里放入底油烧热，关小火倒入肥肉炼油。等肥肉变成半透明后，开大火倒入姜片、蒜片爆香，之后再把瘦肉倒入翻炒。 待瘦肉变色即可倒入莴笋片和辣椒，翻炒一分钟左右，加入一小匙精盐，兜匀，再撒入少量料酒、酱油（老抽），在翻炒三分钟，出锅前加入鸡精或味素，再淋点香油。 喜欢吃辣的还可以在炒时加入干辣椒粉●清炒莴笋莴笋干用冷水或者温水泡约20分钟，温水泡可适当减少泡的时间，浸泡至柔软就行了，鸡蛋打入碗内调成蛋汁，木耳洗净切成细丝。炒锅上火注入花生油烧热，倒入蛋液炒成松散蛋块，放入木耳、莴笋丝、精盐炒熟。离火加入少许味精均匀即可。注意，不要炒的时间过长，否则就不脆爽了。