湖南雪峰山野生甜茶，是壳斗科多穗石柯野生植物。据初步统计，该茶在雪峰山区野生面积达8万多亩(5333公顷)，年产鲜嫩叶达1600多吨。种子含淀粉，嫩叶可制甜菜。多穗石柯树叶含色素10%～16%（以干叶计），主要成分为黄酮类化合物。多穗柯叶所含营养丰富，富含16种以上的氨基酸，氨基酸总量达6%，远高于一般茶叶。氨基酸中谷氨酸含量最高，达7844 g/g，其次是天门冬氨酸、亮氨酸、脯氨酸，人体所必需的8种氨基酸含量都较高。茶汤中除含有K、Na、Ca、Mg等常量元素外，还富含Fe、Mn、Zn、Se等多种人体必要的微量元素以及VC、VE、VB1、VB2、VA等人体必要的维生素。