【舒城小兰花】 舒城小兰花产于舒城境内，是用一芽一叶初展至一芽三叶的正常芽梢经特殊工艺精制而成的烘青绿茶，其特征是：外形芽叶相连成朵，自然舒展，色泽翠绿显毫，冲泡后如兰花初放，枝枝立于杯中，带兰花香，汤色黄绿明亮，滋味鲜醇爽口，叶底成朵，叶质厚实耐泡。人称 头开扑鼻香，二开刚来汤，三开才出汁，四开五开正好喝 。分为特一、特二、一、二、三等五个级别。等级识别为：特一级：一芽一叶初展。白毫显露，兰花香清香高长、鲜爽，汤色浅绿明亮，滋味鲜醇。 小兰花到炒制 如果说优良的生态环境孕育了优良的自然品质，那么，精巧的采制工艺则是造就兰花茶品质的关键。兰花茶一般于清明前开始采摘，采期近一个月，小兰花茶采一芽一叶初展至一芽二三叶。白天采回的鲜叶须经严格拣剔，使大小老嫩均匀一致，再置于篾匾中摊凉，以失去部分水分，发展香味。至晚上，家家户户都生火炒茶，一派繁忙夜景。　　杀青是炒制兰花茶的关键工序，分生锅和熟锅两段作业。炒茶是用径粗5~15厘米的特制竹丝把。把子分大、中、小几种，因鲜叶老嫩大小不同而选用。杀青温度以手背离锅底10厘米处感觉熏手（锅温在120度左右），鲜叶下锅听到刺刺声为宜，爆裂声则会形成焦边爆点；投叶量：一般每锅投叶30~50克左右，投叶过多则色泽灰褐不翠；炒时，手持竹把按顺时针方向有节奏地向锅左上部抛炒，炒至叶质柔软，叶色暗绿，可带把做型，听到锅内发出沙沙声，略感刺手，茶香明显时出锅摊晾；烘干，以红炭为热源，分初烘、足烘两步进行，初烘要求炭火正旺，每烘笼投叶200~300克，须一两分钟翻动一次，动作要轻，以保持芽叶完整，至七八成干下烘，拣去黄片、老叶杂质。竖日进行足烘提香，烘至茶香显露，梗折即断，含水量5~6%为适度，待稍冷后，即可装桶密封储藏。 舒城小兰花---白霜雾毫 八十年代以来，为适应市场变化，相继创制开发了兰花茶系列精品，如 白霜雾毫 、 皖西早花 、 舒茶早芽 、 万佛翠芽 等。特别值得一提的是 白霜雾毫 ，1987年研制，因晓天白桑（谐音：霜）园，故名。4月上中旬开采，采摘一芽一叶初展，经摊青、杀青（做形）、初烘、足焙制成。外形秀巧，芽叶自然舒展，如兰花初放，色泽翠绿，毫锋显露，香气清鲜持久，汤色浅绿明亮，滋味鲜醇，叶底嫩匀成朵。在皖西地区首届名优茶评比中独占鳌头，接着，在安徽省茶业学会主办的第一届名茶评审会上，荣登十大名茶榜首；1988年在省农牧渔业厅主办的名茶评审会上再次夺魁；1989年 白霜雾毫 被农业部评为部优名茶；1993年泰国博览会金奖；1995年第三届中国农业博览会金奖；1997年第二届 中茶杯 全国名茶一等奖。并被收入国家 八五 重点图书《中国茶叶大辞典》，主销北京、上海、南京、合肥等大中城市。