【品 名 】凤凰白叶单丛 无性繁殖系。灌木型，大叶类，特早芽种。 原母体系饶平县坪溪镇岭头村和潮安县铁铺镇铺埔茶场先后从凤凰水仙群体品种的自然杂交后代中单株分离选育而成。约有40年的栽培历史。该种由于特早芽，年采摘轮次多，易制作，经各地不断地大批量扦插繁殖，成为白叶单枞品种。【 类 别 】乌龙茶类【产地及分布】主要分布在广东省各茶区，为乌龙茶区主要当家品种之一，广东省推广种植面积约20万亩。原种1988年12月被广东省农作物品种审定委员会认定为省级优良品种。【 特 征 】植株中等大，树姿半开张，树高1.47米，树幅1.12＆#215;1.07米，根颈18厘米，在地面根颈处分生5条骨干枝，分枝较密，叶片上斜状着生。根颈18厘米，在地面根颈处分生5条骨干枝，分枝较密，叶片上斜状着生。叶长11.8厘米，宽4.9厘米，叶形长椭圆，叶尖钝尖或渐尖，叶面微隆，叶色绿，叶身内折，叶质柔软，叶缘波状，叶齿粗、浅、利，齿数26对，叶脉8对。春芽萌发期在惊蛰前5 7天，春茶采摘期在春分前后。发芽密度较大，幼嫩芽叶肥壮，发芽较整齐，芽叶生育能力较强，芽色黄绿，无茸毛。春梢长14 24厘米，着生叶数6 8片，节约间长 3厘米。每年新梢生长5轮次，10月中旬起为新梢休止期。12 1月为开花期，花冠直径3.5＆#215;4厘米，花萼5片，花瓣6片，花丝166枚，柱头3或4分叉，花量较多，结实率低。抗寒抗旱能力中等，适应性较广。扦插繁殖发根力强，成活率高。 【 干 茶 】成茶条索紧直硕大，灰褐色【香 气 】香气清高，滋味清醇，带有蜜兰香味【汤 色 】汤色金黄，耐泡【生产日期】2010年最新上市【制作工艺】初制工艺要经过：晒青、凉青、做青（碰青，摇青D摊置）、炒青、揉捻、烘焙等工序。【等级标准】二级【包装方式】凤凰单枞茶专用罐装或纸包【保质期限】1年【保存方法】避光、密封、防潮、防异味【冲泡方法】冲泡单枞茶的最大特点，可用一个 快 字来总结：投茶快，洗茶快，出汤快。单枞的投茶量一般应控制在6 7分满，水沸后冲瓯烫盏，然后投茶。投茶后不摇香，略略覆盖即可。洗茶要快，可用 刻不容缓 来形容。煎水泡茶如同做文一样，也要讲究起承转合；如同泼墨一样，也要讲究浓淡干湿；如同抚琴一样，也要讲究轻重缓急；如同参禅一样，也要讲究明心见性。冲泡单枞茶时投茶、洗茶一定要快而且轻，这样才能发茶香、益茶味，才能顺茶理、尽茶情。单枞茶出汤也要快。第一水不超过3秒，第二水不超过5秒，至第六水时不超过30秒。这样冲泡出的茶汤不苦不涩，品饮最宜。由于出汤快，所以从一水直至七六水，中间不用换水或再加热，可一壶水一冲到底，可谓畅快淋漓。另外，三水后可翻一下茶瓯，如果冲泡得法，茶胆紧抱成团，瓯底香气最为优雅纯正。冲泡单枞茶和乌龙茶有一定区别，而且冲泡难度要大一些，手法上也更加讲究，如果冲泡不如法，容易苦涩，有违茶道。【品尝方法】先观其汤色，闻其香和韵，然后，啜吸茶汤，品其味，回其甘，分三次慢慢地饮完这杯茶，慢慢地品尝。单枞茶素有 先苦后甘 健康之液 的美誉。入口感觉苦涩随即化为甘醇,极高境界的感官享受.【注意事项】忌空腹饮浓茶，冠心病心动过速患者，缺铁性贫血患者不宜饮茶，孕妇，神经衰弱患者不宜饮浓茶，忌睡前饮茶。