【品 名 】凤凰黄枝香单丛（因其有明显的黄栀子花香蜜韵而得名）【 类 别 】乌龙茶类【产地及分布】原产广东省潮安县凤凰茶区，距今有200多年历史。经当地茶农和潮州市林业局、省农业厅、凤凰镇政府等鉴定、繁育推广，现已遍布凤凰各茶区。2000年3月广东省农作物品种审定委员会审定为省级品种。【 特 征 】植株高大，树姿半开张，分枝密度中等，叶片稍上斜状着生。叶片长椭圆形，叶色黄绿，富光泽，叶身内折，叶面微隆，叶缘平，叶尖钝尖，叶齿浅锐，叶质厚软。芽叶浅黄绿色，茸毛少，一芽三叶百芽重126.7g。【 特 性 】芽叶生育力较强。一芽三叶期为4月下旬到5月上旬。产量较高，试验茶园每667平方米达150kg以上。春茶一芽二叶干样约含氨基酸1.4％、茶多酚41.5％、儿茶素总量18.8％、咖啡碱4.2％。适制乌龙茶。成茶花蜜香气浓郁持久，栀子花香明显，汤色橙黄明亮，滋味浓醇，回甘力强，极耐冲泡，品质稳定。适应性较强。扦插、繁殖力中等。【 干 茶 】条索紧结卷曲，色泽翠绿油光【香 气 】香韵带有蜜味，回甘力强，此茶有益人体健康延寿之功能，常饮能提神益思【汤 色 】汤色清黄明亮【生产日期】2010年春季【制作工艺】凤凰单丛茶的采摘初制工艺，是手工或手工与机械生产相结合。其制作过程是晒青一晾青一做青一杀青一揉捻一烘焙6道工序。【等级标准】二级【包装方式】凤凰单枞茶专用纸包装【保质期限】2年【保存方法】避光、密封、防潮、防异味【冲泡方法】冲泡单枞茶的最大特点，可用一个 快 字来总结：投茶快，洗茶快，出汤快。单枞的投茶量一般应控制在6 7分满，水沸后冲瓯烫盏，然后投茶。投茶后不摇香，略略覆盖即可。洗茶要快，可用 刻不容缓 来形容。煎水泡茶如同做文一样，也要讲究起承转合；如同泼墨一样，也要讲究浓淡干湿；如同抚琴一样，也要讲究轻重缓急；如同参禅一样，也要讲究明心见性。冲泡单枞茶时投茶、洗茶一定要快而且轻，这样才能发茶香、益茶味，才能顺茶理、尽茶情。单枞茶出汤也要快。第一水不超过3秒，第二水不超过5秒，至第六水时不超过30秒。这样冲泡出的茶汤不苦不涩，品饮最宜。由于出汤快，所以从一水直至七六水，中间不用换水或再加热，可一壶水一冲到底，可谓畅快淋漓。另外，三水后可翻一下茶瓯，如果冲泡得法，茶胆紧抱成团，瓯底香气最为优雅纯正。冲泡单枞茶和乌龙茶有一定区别，而且冲泡难度要大一些，手法上也更加讲究，如果冲泡不如法，容易苦涩，有违茶道。【品尝方法】先观其汤色，闻其香和韵，然后，啜吸茶汤，品其味，回其甘，分三次慢慢地饮完这杯茶，慢慢地品尝。单枞茶素有 先苦后甘 健康之液 的美誉。入口感觉苦涩随即化为甘醇，极高境界的感官享受。【注意事项】忌空腹饮浓茶，冠心病心动过速患者，缺铁性贫血患者不宜饮茶，孕妇，神经衰弱患者不宜饮浓茶，忌睡前饮茶。