茶有健身、治疾之藥物療效，又富欣賞情趣，可陶冶情操。品茶、待客是中國個人高雅的娛樂和社交活動，坐茶館、茶話會則是中國人社會性群體茶藝活動。飲茶始於中國。茶葉沖以煮沸的清水，順乎自然，清飲雅嘗，尋求茶的固有之味，重在意境，這是茶的中式品茶的特點。同樣質量的茶葉，如用水不同、茶具不同或沖泡技術不一，泡出的茶湯會有不同的效果。品茶的環境一般由建築物、園林、擺設、茶具等因素組成。飲茶要求安靜、清新、舒適、乾淨。中國園林世界聞名，山水風景更是不可勝數。利用園林或自然山水間，搭設茶室，讓人們小憩，意趣盎然。中國人種茶，制茶、飲茶已有幾千年歷史，名品薈萃。西湖龍井、碧螺春、信陽毛尖、君山銀針、六安瓜片、黃山毛峰、祁門紅茶、都勻細毛尖、安溪鐵觀音、武夷巖茶等並稱我國十大名茶。此外太極翠螺、雲南普洱、峨嵋珠茶及凍頂烏龍亦都遠近馳名。 香茶是以龙井白茶做的口味道很好》,　　主要居住在新疆天山以南的维吾尔族，他们主要从事农业劳动，主食面粉，最常见的是用小麦面烤制的馕，色黄，又香又脆，形若圆饼，进食时，总喜与香茶伴食，平日也爱喝香茶。他们认为，香茶有养胃提神的作用，是一种营养价值极高的饮料。　　南疆维吾尔族煮香茶时，使用的是铜制的长颈茶壶，也有用陶质、搪瓷或铝制长颈壶的，而喝茶用的是小茶碗，这与北疆维吾尔族煮奶茶使用的茶具是不一样的。　　通常制作香茶时，应先将茯砖茶敲碎成小块状。同时，在长颈壶内加水七、八分满加热，当水刚沸腾时，抓一把碎块砖茶放入壶中，当水再次沸腾约5分钟时，则将预先准备好的适量姜、桂皮、胡椒、芘等细末香料，放进煮沸的茶水中，经轻轻搅拌，经3-5分钟即成。为防止倒茶时茶渣、香料混入茶汤，在煮茶的长颈壶上往往套有一个过滤网，以免茶汤中带渣。　　南疆维吾尔族老乡喝香茶，习惯于一日三次，与早、中、晚三餐同时进行，通常是一边吃馕，一边喝茶，这种饮茶方式，与其说把它看成是一种解渴的饮料，还不如把它说成是一种佐食的汤料，实是一种以茶代汤，用茶作菜之举。　　《红楼梦》中贾母元宵时备下的香茶(22回)，就是用香花制的花茶。最好的花茶要以花熏制5次(五窨)，茶因而具花香。比较著名的花茶有茉莉花茶和玫瑰红茶。此外亦有茶饼，主要是茶叶加香料制成LongjingteaiswhiteteatasteRoadtodogood ,mainlylivinginthesouthoftheTianshanMountainsinXinjiangUygur,theymainlyworkinagriculture,stapleflour,themostcommonSeethewheatnoodlesbakedNang,coloryellow,fragrantandcrisp,ifround-shapedcake,eating,thetotalHIandteaBansi,weekdaysarefondoftea.TheybelievethatteahasarefreshingeffectYangweiisahighlynutritiousdrink.Uygurboilingtea,usethelong-neckedcopperpot,italsousesceramic,enameloraluminumneckedpot,butteaisusedinasmallteacup,andtheNorthernXinjiangUygurcookitmilkusedinteaisnotthesame.Usuallymaketea,shouldfirstFUZHUANTeacrackintosmallblocks.Meanwhile,long-neckedjarwithwaterseven,eightfullheat,whenthewaterjustboiling,grabahandfuloffragmentsofbrickteaintothepot,whenboilingwateragainforabout5minutes,willbeagoodamountofpre-preparedginger,cinnamon,pepper,spicesgo-pyrene,etc.,intotheboilingteain,bygentlystirring,after3-5minutesandserve.Timetopreventpouringteadregs,teamixedwithspices,inuncoveringthelong-neckedpotsareoftensetafilter,soasnottotaketeaintheslag.Uygurvillagerstodrinktea,usedthreetimesaday,andtheearly,middleandlatemealsatthesametime,usuallywhileeatingNang,whiledrinkingtea,thisteameanssomuchtoitasakindofthirst-quenchingdrinks,mightaswellsayitisajunioreatingsoup,itwouldbeateaonbehalfofthesoup,tea,cookingwiththemove. DreamofRedMansions inJiaMuLanternteawhenpreparedunder(22back),thatis,thesystemofteawithflowers.Thebestsmokedteashouldspend5times(5scenting),andthusafloraltea.Thefamousteawithjasmineteaandrosetea.Therearealsoteaandcake,spicedteamademainly