铁观音介绍：　　铁观音茶叶因茶树的名称而得名。铁观音茶树原产于安溪县西部的 内安溪 。其产区群山环抱﹐峰峦绵延﹐常年云雾弥漫﹐属亚热带季风气候区﹐西北有闽中大山为屏障﹐阻挡冬季干燥寒风侵袭﹐东南临台湾海峡﹐在海洋性气候的影响下﹐年均气温为15～18.5℃﹐年均无霜期长达292天﹐年降水量1700～1900毫米﹐相对湿度78%左右﹐土壤大部份为酸性红壤﹐土层审后﹐有机物含量丰富﹐享尽天时地利﹐乃生产优质茶树的顶好地方。　　铁观音制作严谨，技艺精巧。3月下旬萌芽，5月上旬开彩，一年可采制春、夏、暑、秋四季。茶叶品质以秋茶为最好，春茶产量最多，约占年产量的40-45%；秋茶香气最浓，俗称 秋香 ，产量约占15-20%。鲜叶采摘必须在嫩梢形成驻芽后，顶叶刚展开呈小开面或中开面时，采下二、三叶，并注意做到不折断叶片、不折叠叶张、不碰碎叶片，不带鱼叶和老梗，还应注意不同生产地带及不同采摘时间的茶叶不能混杂。铁观音当中的观音王介绍：　　所谓 观音王 就是 极品 或者 特级 的另一叫法。谈及 观音王 ，就得先了解安溪铁观音赛。　　茶王赛源于古代的 斗茶 ，又称 茗战 。民间 斗茶 的习俗始于唐代，宋之后在福建民间广为流行。清朝初期，由于制作技术的成熟，从而衍生了 功夫茶 的冲泡方法，也给 斗茶 注入了新鲜血液。到了清末民初， 斗茶 逐渐发展成为有组织、有规模的名茶评比活动，评出的第一名称为 观音王 。此后，民间习惯上把有组织、有规模的名茶评比活动称为 茶王赛 。　　当今的安溪 茶王赛 ，既保留了传统的一面，又融入了时代的精神，成为茶文化中一道独特的景观。1993年以来，先后在厦门、广州、上海、北京、长沙、香港、澳门等地举办 茶王赛 及其系列茶事活动，实现 茶王赛举办到哪里，哪里就有观音王 的设想，有力地拓展了茶叶市场。随着 观音王 及系列茶事活动的举办，韵味独特、品质超群的观音王受到越来越多消费者的青睐。安溪 茶王赛 的高潮是 茶王 的出炉，在每次的茶王赛上评出第一名的铁观音茶样，人们就称之为铁观音 茶王 ，也是平时我们所说的 观音王 。 观音王 的产生需从村、乡（镇）、县层层筛选、严格把关，由众多的参选茶样中脱颖而出。获此殊荣实在不易，其数量也可见一斑。