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红酒或许越新鲜越好!

放大字体  缩小字体 发布日期:2016-02-19  浏览次数:0

民间对红酒“年份”认知上的混乱,很大程度上是由商家宣传误导所致。比如,在一些酒类展销会或红酒品牌进驻的饭店,推销员常常突出年份的重要性,其讲解给人的印象是“年份越久酒越好”,而且,在家多放几年,或许还能升值。这种观念容易与民间有关白酒“越陈越香”的理念混淆,使得红酒年份之乱愈乱。

就目前国内市场的白酒来说,也基本做不到“越陈越香”。事实上,进入市场销售的白酒都是勾兑而成的,所谓“年份酒”,只不过是用某一年份的原酒勾兑得来。至于原酒比例是多少,至今国家尚无强制性规定,行业内也缺乏统一标准,企业怎么勾兑全凭自己说了算。在这种情况下,很难说不存在作假行为。曾有一个建厂只有几年的白酒企业竟推出“30年陈酿”的酒,这怎能让人相信呢?就算酒是真的,一瓶里只加几滴原酒也打年份牌,这样的事也不是没发生过。

而葡萄酒作为一种与白酒完全不同的酒类品种,其所讲“年份”与白酒标示“陈”的年份更是判若云泥的两个概念,不能混用。科学地讲,葡萄酒是一种活的、有生命的饮料,有一个从年轻到衰老的生命周期。因生命力不同,葡萄酒有新鲜型和陈酿型之分。世界范围内每年生产的葡萄酒大多数是新鲜型的葡萄酒,生命较短,不过一两年时间,有的葡萄酒甚至在出厂几个月后便开始老化,不再适合饮用,因此需要尽早饮用。而具备陈年能力的葡萄酒,虽然可存放5年、10年或更长时间,但随着时间的推移,酒质也会逐渐走下坡路,也并不是储存越久越好。至于用来拍卖的一些天价历史名酒,实际已无饮用价值,买家看中的更多的是其文化和历史价值。

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