国家初级咖啡师培训（可考证书）职业功能工作内容技能要求相关知识咖啡服务一、接待1、能迎送客人2、能为客人端送咖啡3、能为客人提供席间服务1、咖啡服务知识2、咖啡礼节知识3、清理被使用过的台面及用品的方法二、销售1、能在菜单范围内介绍咖啡2、能在菜单范围内销售咖啡3、能为客人提供结账服务1、咖啡饮品名称2、收银服务的方法咖啡制作一、营业前准备1、能对工作台面进行清洁、整理2、能对器具设备进行工作前准备3、能准备各种咖啡制作辅料营业前准备流程二、咖啡选取1、能按客人要求在菜单范围内选取咖啡2、能判断咖啡的新鲜程度1、咖啡的产地常识2、咖啡新鲜程度的分辨知识三、咖啡研磨1、能使用咖啡研磨机研磨咖啡豆2、能根据不同咖啡制作方法研磨相应颗粒度的咖啡粉1、咖啡研磨机的使用常识2、各种咖啡制作器具对咖啡粉颗粒度的要求四、咖啡冲泡1、能使用压力式咖啡机制作咖啡2、能使用过滤式咖啡机制作咖啡3、能使用虹吸壶制作咖啡4、能使用摩卡壶制作咖啡5、能使用压渗壶制作咖啡6、能使用土耳其壶制作咖啡7、能使用预制定量咖啡器具制作咖啡1、压力式咖啡机的结构和使用要求2、过滤式咖啡机的结构和使用要求3、虹吸式咖啡器具的结构和使用要求4、摩卡壶的结构和使用要求5、压渗壶的结构和使用要求6、土耳其壶的结构和使用要求7、预制定量咖啡器具的结构和使用要求咖啡设备、器具的保养和结束日营业一、清洁1、能对工作区域进行日常清洁2、能清洗、消毒、擦拭咖啡杯具清洁、消毒要求二、器具、设备保养1、能清洁、整理咖啡器具和设备2、能维护咖啡研磨机1、咖啡设备的维护常识2、咖啡研磨机的维护常识三、结束日营业能按照结束营业工作表完成工作结束营业工作表相关知识国家中级咖啡师培训（可考证书）天数 咖啡师培训授课内容1 理论知识：咖啡馆的形态，咖啡师职业标准，职业现状及其发展前景；咖啡饮用礼仪；咖啡的起源，产区及产品特征咖啡服务（基本接待、基本销售）2 咖啡生豆鉴别、咖啡熟豆鉴别；咖啡品尝、鉴别（3种以上原产地咖啡豆-巴西、云南、哥伦比亚）——手冲的初步教程手冲咖啡制作细节技巧及注意事项3 常见小器皿制作、维护保养及注意事项：虹吸壶、法压壶、爱乐压、聪明壶、chemex等4 全自动咖啡机、小型半自动咖啡机的原理、使用及注意事项5 吧台的服务标准研磨机的工作原理及保养6 意式咖啡机的原理及使用注意事项；意式浓缩咖啡的制作7 意式浓缩咖啡的制作；牛奶发泡的原理及技巧练习8 牛奶的形态、咖啡的形态、拉花缸的选择、咖啡杯的选择，牛奶咖啡的融合操作拉花的基本原理，心形的产生9 心形的回顾及练习10 花式咖啡的制作：卡布奇诺、摩卡、拿铁等11 SCAA杯测12 松饼的制作客户服务理念13 练习14 练习15 练习考试-结业咖啡师全能班培训天数 咖啡师培训授课内容1 理论知识（咖啡的起源、咖啡的历史、咖啡职业发展与前景)；吧台清洁流程、客户服务手冲咖啡教程、制作细节技巧及注意事项2 手冲咖啡练习回顾、虹吸式咖啡壶的原理及制作如：光波虹吸壶、chemex、爱乐压等。全自动咖啡机、小型半自动咖啡机的原理及使用教程3 商用意式半自动咖啡机、磨豆机的原理及初步使用意式机的回顾使用；奶泡的形成4 意式咖啡、奶泡的回顾；花式咖啡的种类及部分制作松饼的定义及制作5 认识什么是奶茶，认识奶茶制作工具设备及原物料，奶茶品鉴（如何判断一杯好的奶茶）；港式奶茶与台式奶茶的区别，奶茶茶底制作的讲解和示范；奶茶茶底的制作练习；分享、交流；总结：影响茶底质量的关键因素6 鲜榨果汁、特调果汁系列冰沙系列7 奶昔、雪融乐等布丁、路易波士系列8 维德雷妮糖浆系列海盐产品9 营运流程，管理制度复习练习10 复习练习考试咖啡奶茶创业班培训的对象:想从事咖啡行业的人士，包括想开咖啡馆的，从事咖啡师工作的，吧台人员的再培训等。培训的内容:主要培训的内容包涵了系统培训 拉花培训的主要内容。第一课时：咖啡的基础知识了解及手冲式咖啡的操作，如何了解和品尝一杯好咖啡！第二课时：咖啡馆常见咖啡器具的介绍与使用，虹吸式制作咖啡、常见小器具的使用、制作、维护保养及注意事项Chemex、爱尔兰咖啡、冰滴咖啡、法压壶、爱乐压、比利时壶、摩卡壶第三课时：加强手冲和虹吸的操作，法压壶的使用。第四课时：意式咖啡（一）学习意式咖啡的定义及制作方法；演示意式咖啡制作的配量、装填和压粉的方法（二）冲煮高品质意式咖啡所需的四要素；认识、了解意式咖啡机和磨豆机的各个组成部分（三）意式咖啡制作练习第五课时：（一）研磨机的工作原理及保养；咖啡研磨机的工作原理、整研磨颗粒度的方法、分量器的调整方法（二）浓缩咖啡的制作及奶泡的练习，卡布的制作。第六课时：牛奶发泡原理及技巧；了解牛奶的基础知识和牛奶加工的方法、技巧练习第七课时：拉花原理、牛奶形态、咖啡形态、拉花缸选择技巧、咖啡杯选择技巧、牛奶发泡实操强化第八课时：花式咖啡的制作；其它挑花的技巧讲解卡布奇诺、摩卡、拿铁系列、康宝兰等饮品配方第九课时：叶子和心型拉花的练习和加强，作最后总结。咖啡兴趣班时间：一天报名方式：随到随学学费：300元/天上课时间：9.30-16.30可选取咖啡知识的任意一部分（如咖啡的理论介绍、虹吸壶的制作、意式半自动的使用)进行学习。选取的范围越小，学到的知识就越深，反之，选取的范围越大，学到的只是就比较宽广详细情况可致电我们咨询或者登录我们的官网了解苏州源品管理公司培训基地：姑苏区总管堂路555号 苏尚新地1栋313.314.317.318电话：0512-68656323手机：13962142661QQ：1016320032网址：http://www.ypxcxy.com http://www.pycoffee.com苏州品源咖啡器具专卖有限公司电话：0512-67120803