类别:转化酶	酶活力:5万-200万
酶活力保存率:99.5（％）	砷含量:*（％）
有效物质含量:99（％）	重金属:*（%）
产品规格:25公斤	CAS:有

性状：棕色粉末。主要作用为使蔗糖水解为葡萄糖和果糖。同时改变其旋光性。
用途：酶制剂。主要使蔗糖分解为转化糖，从而得到比蔗糖的溶解度更高、不易有糖结晶析出的高浓度糖液，用于冰淇淋、液体巧克力、蜜钱、各种糖果、果酱等中。亦用于生产人造蜂蜜及从食品中除去蔗糖。