维生素B1（盐酸硫胺） 分 子 式： C12H17ClN4OS.HCl 性 状： 本品为白色结晶或结晶性粉末；通常因所含硫的微量分解产物而带米糠臭，味苦；干燥品在空气中迅即吸收约4％的水分。对 热稳定（170度）。干燥状态下于空气中稳定，能长时间保存，因吸湿而缓慢分解着色。1%水溶液的PH值为3.13。水溶液中PH 值2-4时较稳定。PH值5.5以上时，加热不稳定。遇紫外线则分解。约于248度熔化并部分分解。极易溶于水（1∶1）。溶于乙 醇、甘油、丙二醇。 用 途： 营养增补剂，可添加于白米、小麦粉、面包、面条、酱油、乳制品、人造奶油、糕点、清凉饮料、果酱等食品。因本品为水溶 性且在碱性下易分解，在食品加工、烹调时损失大，并有异味发生，故应按食品形态优先采用硫胺素的其他衍生物。 质量标准： USP25 CP2005 检 测 项 目 检 测 指 标 含量（以干基计），%≥ ≥99.0% 溶液色 ≤0.1ml重铬酸钾比色液 酸度（PH值） 2.8~3.3 硝酸盐 ≤0.25% 干燥失重（105℃，3h）,%≤ 5.0 灼烧残渣，%≤ 0.1 重金属（以计），%≤ 10ppm