-紫罗兰酮；香堇酮　　 【英文名称】 -ionone　 【结构或分子式】C13H20O　　 【分子量】192.30　　 【密度】0.9461　　 【沸点（℃）】121.5（0.93千帕）　　 【折射率】1.5202　　 【性状】无色液体，稀释时有紫罗兰花香气。　　 【用途】　　一种极其重要的香料，用于皂用香精，也是合成维生素A的原料。　　 【制备或来源】　　存在于紫罗兰等多种植物中。由柠檬醛与丙酮在稀苛性碱溶液中缩合，再用硫酸或磷酸环化 而制得。　　 【其他】紫罗兰有 、 、 三种异构体，并有顺式、反式及旋光异构体。